Բարբունյա Պիլաքի

🛒 Բաղադրիչներ

• Բարբունյա լոբի (եփված) 100 գ · 115 կկալ
• Սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Գազար 38 գ · 15 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Պահածոյացված մանրացված լոլիկ 50 գ · 9 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 14 գ · 124 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 3 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եթե օգտագործում եք չոր բարբունյա լոբի, այն թրջեք մեկ գիշեր։ Քամեք և լվացեք լոբին, այնուհետև եփեք թարմ ջրում մինչև փափկի, մոտ 30-40 րոպե; քամեք։
2. Մանր կտրատել սոխը, մանրացնել սխտորը, խորանարդաձև կտրատել գազարն ու լոլիկը։ Մոտավորապես կտրատել թարմ մաղադանոսը։
3. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակով տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք կտրատած սոխը և տապակեք մինչև փափկի, մոտ 5-7 րոպե։
4. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած գազարը և մանրացրած սխտորը կաթսայի մեջ՝ եփելով ևս 3-5 րոպե, մինչև գազարը սկսի փափկել։
5. Խառնեք կտրատած լոլիկը (կամ պահածոյացված մանրացված լոլիկը), եփած բարբունյա լոբին, աղը և սև պղպեղը։ Ավելացրեք այնքան ջուր, որ հազիվ ծածկի լոբին։
6. Եռացնել, ապա կրակը նվազեցնել ցածրի, ծածկել և շոգեխաշել 30-35 րոպե, կամ մինչև լոբին շատ փափկի և սոուսը մի փոքր թանձրանա։
7. Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք կտրատած թարմ մաղադանոսը։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները։
8. Բարբունյա Պիլաքին ավանդաբար մատուցվում է սառը կամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց առաջ թողեք ամբողջությամբ սառչի։