Գարու ռիզոտո

🛒 Բաղադրիչներ

• Գարու ձավար 50 գ · 175 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 250 գ · 13 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Շալոտ սոխ 20 գ · 8 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 20 գ · 16 կկալ
• Քրեմինի սունկ 50 գ · 11 կկալ
• Պարմեզան պանիր, քերած 10 գ · 39 կկալ
• Անաղի կարագ 5 գ · 36 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացված 2 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Միջին կրակի վրա մեծ, հաստ հատակով կաթսայի կամ հոլանդական ջեռոցի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք մանր կտրատած շալոտ սոխը և եփեք մինչև փափկի, մոտ 3-5 րոպե, ապա ավելացրեք մանրացված սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնա։
2. Կաթսայի մեջ ավելացրեք կտրատած քրեմինի սունկը և եփեք, մինչև դրանք իրենց հեղուկը բաց թողնեն և սկսեն շագանակագույն դառնալ, մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացրեք գարու ձավարը և բովեք 2-3 րոպե՝ ապահովելով, որ յուրաքանչյուր հատիկ պատված լինի յուղով և բուրավետիչներով։
4. Լցնել չոր սպիտակ գինին և խառնել, մինչև այն գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա՝ քերելով կաթսայի հատակից ցանկացած շագանակագույն կտոր։
5. Սկսեք ավելացնել տաք բանջարեղենի արգանակը, մեկ շերեփով՝ միանգամից, հաճախակի խառնելով։ Թույլ տվեք, որ յուրաքանչյուր չափաբաժին գրեթե ամբողջությամբ ներծծվի գարու կողմից, նախքան հաջորդը ավելացնելը։
6. Շարունակեք այս գործընթացը 35-40 րոպե, կամ մինչև գարին դառնա փափուկ՝ թեթևակի ծամոնային հյուսվածքով (ալ դենտե), իսկ ռիզոտոն ստանա կրեմային խտություն։ Հնարավոր է՝ ամբողջ արգանակը չպահանջվի։
7. Կաթսան հանեք կրակից։ Ավելացրեք անաղի կարագը և քերած պարմեզան պանիրը՝ խառնելով մինչև ամբողջությամբ ներծծվեն, ինչը ռիզոտոն ավելի կրեմային կդարձնի։ Համեմեք սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
8. Մատուցել անմիջապես՝ զարդարած թարմ մանրացրած մաղադանոսով։