Կարպաչչո տավարի մսից

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի փափկամիս 120 գ · 138 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ (առաջին սառը մզման) 20 գ · 176 կկալ
• Պարմիջանո-Ռեջանո պանիր, քերած 30 գ · 119 կկալ
• Թարմ ռուկոլա 15 գ · 4 կկալ
• Թարմ կիտրոնի հյութ 10 գ · 2 կկալ
• Կապար, ջրազերծված 5 գ · 1 կկալ
• Սև պղպեղ, թարմ աղացած 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Տավարի փափկամիսը ամուր փաթաթել սննդային թաղանթով և սառեցնել 30-60 րոպե, մինչև այն ամրանա, բայց ոչ ամբողջությամբ պնդանա, որպեսզի հեշտ լինի շատ բարակ կտրել։
2. Օգտագործելով շատ սուր դանակ կամ մանդոլին, տավարի միսը շատ բարակ շերտերով կտրել մանրաթելերին հակառակ ուղղությամբ՝ թղթի պես բարակ կլորներ ստանալով։
3. Տավարի մսի շերտերը դասավորել մի շերտով, փոքր-ինչ միմյանց վրա դնելով սառեցված մատուցվող ափսեների վրա։
4. Փոքր ամանով հարել ձիթապտղի յուղը և թարմ կիտրոնի հյութը, այնուհետև համեմել աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով։
5. Սոուսը հավասարաչափ լցնել տավարի մսի շերտերի վրա։
6. Կարպաչչոն զարդարել թարմ ռուկոլայի տերևներով, բարակ քերած Պարմիջանո-Ռեջանո պանրով և ցրված կապարներով։ Մատուցել անմիջապես։