Չորացրած տավարի միս

🛒 Բաղադրիչներ

• Անյուղ տավարի միս (օրինակ՝ վերին կամ կողային կտոր) 100 գ · 130 կկալ
• Սոյայի սոուս 12 գ · 8 կկալ
• Ուիսթերշիրյան սոուս 6 գ · 6 կկալ
• Շագանակագույն շաքար 3 գ · 12 կկալ
• Սխտորի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Սոխի փոշի 1 գ · 4 կկալ
• Սև պղպեղ 0 գ · 1 կկալ
• Հեղուկ ծուխ (ըստ ցանկության) 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մասամբ սառեցրեք տավարի միսը 30-60 րոպե, որպեսզի ավելի հեշտ լինի բարակ կտրել; այնուհետև կտրեք թելերի երկայնքով 3-6 մմ հաստությամբ շերտերի։
2. Մի ամանի մեջ հարեք սոյայի սոուսը, Վուսթերշիրյան սոուսը, շագանակագույն շաքարը, սխտորի փոշին, սոխի փոշին, սև պղպեղը և հեղուկ ծուխը (եթե օգտագործում եք)։
3. Տավարի մսի շերտերը տեղադրեք մեծ փակվող տոպրակի կամ ոչ խորը ամանի մեջ և լցրեք մարինադը դրանց վրա. համոզվեք, որ բոլոր շերտերը պատված են, ապա սառեցրեք առնվազն 6 ժամ կամ ավելի լավ է՝ գիշերվա ընթացքում։
4. Նախատաքացրեք ապաջրիչը մինչև 60°C (140°F) կամ ջեռոցը մինչև ամենացածր ջերմաստիճանը (սովորաբար 65-75°C/150-170°F)՝ թողնելով դուռը մի փոքր բաց՝ խոնավության դուրս գալու համար։
5. Հեռացրեք տավարի միսը մարինադից, լավ չորացրեք թղթե սրբիչներով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար. սա կօգնի մսին ավելի արագ չորանալ և կկանխի փչացումը։
6. Շերտերը դասավորեք մեկ շերտով ապաջրիչի սկուտեղների կամ ջեռոցի ցանցերի վրա՝ ապահովելով, որ կտորները չկրկնվեն։
7. Չորացրեք 4-6 ժամ (կամ ավելի երկար, մինչև 10 ժամ՝ ավելի հաստ կտորների համար), մինչև չիրը չորանա, ամրանա և կքանա՝ առանց կոտրվելու. պարբերաբար ստուգեք՝ անհրաժեշտության դեպքում պտտելով սկուտեղները՝ հավասարաչափ չորացման համար։
8. Սառչելուց հետո տավարի մսի չիրը պահեք հերմետիկ տարայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 2 շաբաթ, կամ սառնարանում՝ ավելի երկար պահելու համար։