Տավարի կիմա

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի աղացած միս (նիհար, 85/15) 125 գ · 312 կկալ
• Սոխ (մանր կտրատած) 60 գ · 24 կկալ
• Իմբիրի-սխտորի մածուկ 10 գ · 10 կկալ
• Լոլիկ (խորանարդիկներով կտրատած) 75 գ · 14 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 3 գ · 1 կկալ
• Բուսական յուղ (կանոլա) 10 գ · 90 կկալ
• Սառեցված ոլոռ 40 գ · 32 կկալ
• Քիմիոնի փոշի 2 գ · 7 կկալ
• Կորիանդրի փոշի 2 գ · 6 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Կարմիր չիլիի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Գարամ Մասալա 2 գ · 7 կկալ
• Թարմ համեմ (զարդարելու համար) 3 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Միջին կրակի վրա մեծ թավայի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և տապակեք մինչև փափկի և բաց ոսկեգույն դառնա՝ մոտ 5-7 րոպե։
2. Ավելացրեք իմբիրի-սխտորի մածուկը և կանաչ չիլի պղպեղը։ Տապակեք ևս մեկ րոպե՝ մինչև անուշ բույր ստանալը, անընդհատ խառնելով։
3. Ավելացրեք աղացած տավարի միսը թավայի մեջ։ Գդալով կոտրեք այն և եփեք մինչև դարչնագույն դառնալը՝ մոտ 8-10 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում քամելով ավելորդ յուղը։
4. Ավելացրեք քիմիոնի, կորիանդրի, քրքումի և կարմիր չիլիի փոշիները։ Եփեք 1-2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով՝ միսը հավասարապես պատելու համար։
5. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած լոլիկները և մի փոքր ջուր (մոտ 1/4 բաժակ)։ Ծածկեք թավան և թողեք մարմանդ եփվի 5-7 րոպե, մինչև լոլիկները փափկեն և խառնվեն զանգվածին։
6. Ավելացրեք սառեցված ոլոռը և գարամ մասալան։ Ավելացրեք ևս ջուր, եթե խառնուրդը չոր է թվում; Ծածկեք և եփեք ևս 5 րոպե կամ մինչև ոլոռը փափկի և կիմայի խտությունը հասնի ցանկալի մակարդակի։
7. Համեմեք աղով ըստ ճաշակի։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ համեմով և մատուցեք նաանի, ռոտիի կամ բրնձի հետ։