Տավարի ռուլադ

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի միս ռուլադի համար (բարակ եզր) 160 գ · 240 կկալ
• Ապխտած բեկոն 20 գ · 100 կկալ
• Թթու վարունգ 25 գ · 4 կկալ
• Սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Դիժոնի մանանեխ 5 գ · 4 կկալ
• Բուսական յուղ 8 գ · 68 կկալ
• Գազար 30 գ · 12 կկալ
• Նեխուրի ցողուն 20 գ · 3 կկալ
• Պրաս 25 գ · 15 կկալ
• Տավարի արգանակ 188 գ · 19 կկալ
• Չոր կարմիր գինի 38 գ · 32 կկալ
• Տոմատի մածուկ 4 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Տավարի միսը բացեք, անհրաժեշտության դեպքում բարակ կոտորեք, ապա յուրաքանչյուր կտորի մի կողմից բարակ շերտով դիժոնի մանանեխ քսեք։
2. Համեմեք աղով և պղպեղով, ապա յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք բեկոնի կտոր, բարակ կտրտած թթու վարունգ և մանր կտրտած սոխ։
3. Միսը մի ծայրից ամուր փաթաթեք, ապա ամրացրեք խոհանոցային թելով կամ ատամնաբուժական փայտիկներով, որպեսզի եփելիս չբացվի։
4. Մեծ թասում կամ հաստ հատակով կաթսայում բուսական յուղը տաքացրեք միջինից բարձր ջերմությամբ, ապա ռուլադները բոլոր կողմերից մանրակրկիտ տապակեք։
5. Հանեք ռուլադները և մի կողմ դրեք. կաթսայի մեջ ավելացրեք կտրտած գազար, նեխուր և պրաս և շոգեխաշեք մինչև փափկելը՝ հատակից քերելով բոլոր կարմրած կտորները։
6. Ավելացրեք տոմատի մածուկը և եփեք 1 րոպե, ապա կարմիր գինով դեգլազացրեք կաթսան (եթե օգտագործում եք)՝ նորից քերելով՝ բոլոր համեղ կտորները ազատելու համար։
7. Ռուլադները նորից դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք տավարի արգանակ այնպես, որ մասամբ ծածկի դրանք, և հասցրեք եռման։
8. Ծածկեք կաթսան և շոգեխաշեք ցածր կրակով 1,5-2 ժամ, կամ մինչև տավարի միսը շատ փափուկ դառնա՝ պարբերաբար շրջելով։
9. Հանեք ռուլադները կաթսայից, հեռացրեք թելերը/ատամնաբուժական փայտիկները և պահեք տաք։ Սոուսը մաղով քամեք՝ սեղմելով պինդ նյութերը՝ ամբողջ հեղուկը քամելու համար, ապա սոուսը միջինից բարձր ջերմությամբ եփեք մինչև ցանկալի խտություն։
10. Սոուսը համեմեք ըստ ճաշակի և անմիջապես մատուցեք ռուլադները՝ վրան լցնելով հարուստ սոուսը։