Տավարի մսից ռուլադներ

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի միս (վերին հատված), բարակ կտրտած 240 գ · 360 կկալ
• Բեկոնի շերտեր 50 գ · 270 կկալ
• Թթու վարունգ, կտրտած 60 գ · 9 կկալ
• Սոխ, մանր կտրտած 38 գ · 15 կկալ
• Դիժոնի մանանեխ 15 գ · 23 կկալ
• Բուսական յուղ 8 գ · 68 կկալ
• Առանց գլյուտենի տավարի արգանակ 188 գ · 19 կկալ
• Գազար, կտրտած 15 գ · 6 կկալ
• Նեխուրի ցողուն, կտրտած 10 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Տավարի մսի շերտերը բարակ տափակացրեք, ապա յուրաքանչյուր շերտի վրա բարակ շերտով դիժոնի մանանեխ քսեք։
2. Յուրաքանչյուր տավարի մսի շերտի վրա շերտերով դրեք 1-2 բեկոնի շերտ, մի քանի թթու վարունգի շերտ և մի քիչ կտրտած սոխ; ամուր փաթաթեք և ամրացրեք ատամի փայտիկներով կամ խոհանոցային թելով։
3. Բուսական յուղը տաքացրեք հոլանդական ջեռոցում կամ մեծ կաթսայում միջինից բարձր կրակի վրա։ Ռուլադները բոլոր կողմերից տապակեք մինչև խորը շագանակագույն դառնան։
4. Հեռացրեք ռուլադները, ապա կաթսայի մեջ ավելացրեք կտրտած գազարը, նեխուրը և մնացած սոխը՝ տապակելով մինչև փափկեն։
5. Կաթսան դեգլազավորեք առանց գլյուտենի տավարի արգանակով՝ քերելով հատակից բոլոր շագանակագույն կտորները։
6. Ռուլադները նորից դրեք կաթսայի մեջ՝ համոզվելով, որ դրանք հիմնականում արգանակի մեջ են։ Եփեք մինչև եռալը։
7. Ծածկեք կաթսան և շոգեխաշեք ցածր կրակի վրա 2-2,5 ժամ, կամ մինչև տավարի միսը դառնա շատ փափուկ։
8. Հեռացրեք ռուլադները կաթսայից, հանեք թելը/ատամի փայտիկները և պահեք տաք։ Սոուսը մաղով անցկացրեք՝ սեղմելով պինդ մասերի վրա՝ ամբողջ հեղուկը քամելու համար։
9. Քամված սոուսը նորից լցրեք կաթսայի մեջ և եփեք միջինից բարձր կրակի վրա՝ մինչև ցանկալի խտության հասնելը։ Համտեսեք և ճշգրտեք համեմունքները։
10. Անմիջապես մատուցեք տավարի մսից ռուլադները՝ վրան առատորեն լցնելով հարուստ սոուսը։