Բենաչին (Գամբիական ձկան ջոլլոֆ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպիտակ ձկան ֆիլե (օրինակ՝ թիլապիա, ձողաձուկ) 105 գ · 105 կկալ
• Երկարահատիկ սպիտակ բրինձ (խաշած) 250 գ · 290 կկալ
• Տոմատի մածուկ 18 գ · 18 կկալ
• Սոխ 45 գ · 18 կկալ
• Գազար 35 գ · 14 կկալ
• Սպիտակ կաղամբ 45 գ · 11 կկալ
• Սմբուկ 35 գ · 9 կկալ
• Մանիոկ (յուկա) 45 գ · 72 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ 27 գ · 9 կկալ
• Սխտոր 4 գ · 6 կկալ
• Սքոչ բոնեթ պղպեղ 4 գ · 2 կկալ
• Բուսական յուղ (օրինակ՝ գետնանուշի) 8 գ · 72 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ձկան ֆիլեն համեմեք աղով և պղպեղով։ Մեծ կաթսայի կամ թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղի կեսը միջինից բարձր կրակի վրա։
2. Ձկան ֆիլեն տապակեք յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե՝ մինչև թեթևակի ոսկեգույն դառնալը, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։ Կաթսայի մեջ ավելացրեք մնացած յուղը, ապա տապակեք կտրատած սոխը, սխտորը և սքոչ բոնեթ պղպեղը, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։
3. Խառնեք տոմատի մածուկը և եփեք 5-7 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև այն մգանա և թեթևակի կարամելանա։ Այս քայլը կարևոր է հարուստ համային հիմք ստեղծելու համար։
4. Ավելացրեք բավարար քանակությամբ ջուր կամ ձկան արգանակ՝ հիմքը ծածկելու համար, եփեք մինչև եռալը, ապա ավելացրեք գազարը, կաղամբը, սմբուկը և մանիոկը։ Եփեք 20-30 րոպե՝ մինչև բանջարեղենը փափկի։
5. Զգուշորեն տեղադրեք տապակած ձկան ֆիլեն և կանաչ բուլղարական պղպեղը բանջարեղենի վերևում։ Ավելացրեք լվացված երկարահատիկ սպիտակ բրինձը։ Մի խառնեք։
6. Համոզվեք, որ հեղուկի մակարդակը բրնձից մի փոքր բարձր է։ Կաթսան ամուր փակեք և կրակը նվազեցրեք ցածրի։ Եփեք 25-30 րոպե կամ մինչև ամբողջ հեղուկը ներծծվի և բրինձը եփվի։
7. Եփվելուց հետո բրինձը զգուշորեն փխրեցրեք պատառաքաղով՝ զգույշ լինելով, որ ձուկը չքանդվի։ Մատուցեք Բենաչինը տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում զարդարելով թարմ խոտաբույսերով։