Բիգոս

🛒 Բաղադրիչներ

• Թթու կաղամբ 125 գ · 25 կկալ
• Թարմ սպիտակ կաղամբ 50 գ · 13 կկալ
• Խոզի ուս 67 գ · 161 կկալ
• Ապխտած երշիկ (օրինակ՝ Կիլբասա) 33 գ · 100 կկալ
• Բեկոն 13 գ · 72 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Չորացրած պորչինի սունկ 3 գ · 12 կկալ
• Չորացրած սալորաչիր 10 գ · 24 կկալ
• Տոմատի մածուկ 8 գ · 7 կկալ
• Չոր կարմիր գինի 17 գ · 14 կկալ
• Բուսական յուղ 3 գ · 30 կկալ
• Ջուր կամ արգանակ 25 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ
• Համեմունքի հատիկներ 1 գ · 0 կկալ
• Գիհի հատապտուղներ 1 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղ 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չոր սունկը թրջել տաք ջրի մեջ առնվազն 30 րոպե; քամել՝ պահպանելով հեղուկը, ապա մանրացնել վերականգնված սունկը։
2. Բեկոնը մանրացնել և ճարպը հալեցնել մեծ, հաստ հատակով կաթսայի կամ թուջե ամանի մեջ միջին կրակով; հանել խրթխրթան բեկոնի կտորները և մի կողմ դնել։
3. Խոզի ուսը կտրել խորանարդիկների և տապակել բեկոնի յուղի մեջ մինչև բոլոր կողմերից լավ կարմրի; հանել և մի կողմ դնել։
4. Ավելացնել մանրացված սոխը կաթսայի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ դառնա, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը և եփել 2-3 րոպե։
5. Ավելացնել թթու կաղամբը (քամած), մանրացված թարմ կաղամբը, տապակած խոզի միսը, ապխտած երշիկը (կտրատած), մանրացված վերականգնված սունկը, սալորաչիրը, դափնու տերևները, համեմունքը և գիհի հատապտուղները կաթսայի մեջ։
6. Լցնել պահեստավորված սնկի հեղուկը և կարմիր գինին, ավելացնել բավարար քանակությամբ ջուր կամ արգանակ, որպեսզի հազիվ ծածկի բաղադրիչները; եռացնել։
7. Կաթսան ծածկել կափարիչով և եփել ցածր կրակով առնվազն 2-3 ժամ՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև միսը փափկի և համերը լավ խառնվեն։
8. Այնուհետև համեմել բիգոսը աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով ըստ ճաշակի, և շարունակել եփել ևս 30 րոպե՝ առանց կափարիչի, որպեսզի ցանկության դեպքում հեղուկի մի մասը գոլորշիանա։
9. Մատուցել տաք, զարդարել պահեստավորված խրթխրթան բեկոնի կտորներով, ավանդաբար մի քանի օր տաքացնել՝ համն ուժեղացնելու համար։