Բիլթոնգ

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի միս (ազդրի միս) 30 գ · 90 կկալ
• Մալթի քացախ 0 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղ, մանրացված 0 գ · 0 կկալ
• Համեմի սերմեր, աղացած 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք տավարի միսը՝ նիհար տավարի միսը (օրինակ՝ հետույքի կամ կողի հատվածը) կտրելով մոտ 1-2 սմ հաստությամբ շերտերի, կտրեք մսի թելիկների ուղղությամբ՝ օպտիմալ կառուցվածք ստանալու համար։
2. Ոչ ռեակտիվ ամանի մեջ տավարի շերտերը խառնեք մալթի քացախի հետ՝ համոզվելով, որ դրանք ամբողջությամբ պատված են. թողեք 10-15 րոպե։
3. Միսից քամեք ավելորդ քացախը։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք կոպիտ աղը, մանրացված սև պղպեղը և բոված, աղացած համեմի սերմերը, ապա առատորեն քսեք այս համեմունքային խառնուրդը տավարի շերտերի բոլոր կողմերին։
4. Համեմված տավարի միսը դրեք տարայի մեջ՝ թեթևակի սեղմելով լավ շփում ապահովելու համար, ապա ծածկեք և պահեք սառնարանում 12-24 ժամ՝ պարբերաբար շրջելով։
5. Հեռացրեք տավարի միսը սառնարանից և թղթե սրբիչներով չորացրեք մակերեսային ցանկացած խոնավություն: Յուրաքանչյուր շերտի մի ծայրում կեռիկներ տեղադրեք կամ դրանք շամփուրի միջով անցկացրեք՝ կախելու համար։
6. Տավարի շերտերը կախեք լավ օդափոխվող, զով և չոր տեղում, ցանկալի է օդափոխիչով բիլտոնգի արկղում՝ ապահովելով օդի լավ հոսք յուրաքանչյուր կտորի շուրջ։
7. Չորացրեք 4-7 օր կամ մինչև ցանկալի կարծրության հասնելը. արտաքինը պետք է լինի մուգ և կարծր՝ ավելի փափուկ, կարմրավուն ներքին մասով։
8. Չորանալուց հետո բիլթոնգը կտրատեք թելիկներին հակառակ ուղղությամբ բարակ կտորների և վայելեք որպես համեղ խորտիկ։