Եփած ձողաձուկ (Կոգտ Տորսկ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձողաձկան ֆիլե 180 գ · 148 կկալ
• Կարտոֆիլ, կեղևազրկված 200 գ · 174 կկալ
• Անաղ կարագ 15 գ · 108 կկալ
• Ալյուր 10 գ · 36 կկալ
• Ամբողջական կաթ 100 գ · 61 կկալ
• Դիժոնի մանանեխ 15 գ · 10 կկալ
• Թարմ սամիթ 5 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել կարտոֆիլը և եփել աղաջրում մինչև փափկի, մոտ 15-20 րոպե։ Ջրքաշել և պահել տաք։
2. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, դողաձկան ֆիլեները եփել թեթևակի աղ դրած ջրում 5-8 րոպե, կամ մինչև դառնա փափուկ և շերտավոր։ Չգերեփել։
3. Մանանեխի սոուսը պատրաստելու համար միջին կրակի վրա կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը։ Ավելացնել ալյուրը՝ ռու ստանալու համար, եփել 1 րոպե։
4. Աստիճանաբար խառնել կաթը, մինչև սոուսը դառնա հարթ և խտանա։ Հեռացնել կրակից և ավելացնել Դիժոնի մանանեխը։
5. Մատուցել եփած ձողաձուկը տաք վիճակում՝ եփած կարտոֆիլի և առատ մանանեխի սոուսի հետ։ Զարդարել թարմ սամիթով։