Բոզբաշ (Գառան մսով և սիսեռով ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ոչխարի թիակ, առանց ոսկորի 150 գ · 380 կկալ
• Սիսեռ, եփած 100 գ · 164 կկալ
• Կարտոֆիլ 150 գ · 115 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Տոմատի մածուկ 15 գ · 12 կկալ
• Սալորաչիր 20 գ · 48 կկալ
• Շագանակներ, նախապես եփած 30 գ · 57 կկալ
• Կարագ 10 գ · 71 կկալ
• Թարմ համեմ 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եթե օգտագործում եք չոր սիսեռ, թրջեք այն մեկ գիշերով։ Եփելուց առաջ լավ լվացեք։
2. Գառան թիակը կտրեք մեծ կտորների (մոտ 4-5 սմ)։ Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա հալեցրեք կարագը, այնուհետև բոլոր կողմերից տապակեք գառան կտորները։
3. Հեռացրեք գառան միսը, ավելացրեք կտրտած սոխը կաթսայի մեջ և տապակեք մինչև փափկի ու թափանցիկ դառնա՝ մոտ 5-7 րոպե։
4. Վերադարձրեք գառան միսը կաթսայի մեջ սիսեռի հետ միասին։ Ավելացրեք բավականաչափ ջուր կամ արգանակ՝ բաղադրիչները ծածկելու համար, հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք կրակը, ծածկեք և շոգեխաշեք 1 ժամ։
5. Ավելացրեք մաքրած և քառորդ կտրած կարտոֆիլը, տոմատի մածուկը, սալորաչիրը և նախապես եփած շագանակները կաթսայի մեջ։ Համեմեք աղով, պղպեղով և մի պտղունց քրքումով՝ ըստ ցանկության։
6. Շարունակեք շոգեխաշել ևս 45-60 րոպե, կամ մինչև գառան միսն ու կարտոֆիլը շատ փափուկ լինեն, իսկ համերը՝ խառնված։
7. Բոզբաշը լցրեք ամանների մեջ, զարդարեք թարմ կտրտած համեմով և անանուխով և մատուցեք տաք վիճակում։