Բիրմական կոճապղպեղի աղցան (Ջին Թհոկե)

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ կոճապղպեղ, ժուլիեն 50 գ · 40 կկալ
• Կանաչ կաղամբ, մանրացված 50 գ · 13 կկալ
• Լոլիկ, խորանարդաձև 50 գ · 9 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացված 5 գ · 1 կկալ
• Բոված գետնանուշ 15 գ · 85 կկալ
• Բոված քունջութի սերմեր 5 գ · 29 կկալ
• Բոված դեղին ոսպ 15 գ · 52 կկալ
• Սխտոր, բարակ կտրտած 10 գ · 15 կկալ
• Շալոտ սոխ, բարակ կտրտած 10 գ · 7 կկալ
• Բուսական յուղ 40 գ · 360 կկալ
• Թարմ լայմի հյութ 15 գ · 4 կկալ
• Ձկան սոուս 10 գ · 5 կկալ
• Կանաչ չիլի, բարակ կտրտած 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել բուրավետիչները. բարակ կտրատել սխտորն ու շալոտ սոխը։ Բուսական յուղը տաքացնել թավայի մեջ միջին կրակի վրա, ապա տապակել սխտորը մինչև ոսկեգույն և փխրուն դառնալը; հանել ծակոտկեն գդալով և մի կողմ դնել։ Կրկնել շալոտ սոխով, տապակել մինչև փխրուն դառնալը; հանել և մի կողմ դնել, պահպանելով համեմված յուղը։
2. Մեծ ամանի մեջ միացնել ժուլիեն կտրատած թարմ կոճապղպեղը, մանրացված կաղամբը, խորանարդաձև կտրատած լոլիկը, մանրացված համեմը, բոված գետնանուշը, բոված քունջութի սերմերը և բոված դեղին ոսպը։ Ավելացնել տապակած սխտորը, տապակած շալոտ սոխը և կտրտած կանաչ չիլին։
3. Առանձին փոքր ամանի մեջ հարել պահպանված համեմված յուղը, թարմ լայմի հյութը և ձկան սոուսը՝ սոուսը ստանալու համար։ Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորել համեմունքները։
4. Լցնել սոուսը աղցանի բաղադրիչների վրա և նրբորեն, բայց մանրակրկիտ խառնել՝ համոզվելու համար, որ բոլոր բաղադրիչները լավ ծածկված են։ Մատուցել անմիջապես և վայելել բարդ համերը։