Կարագով հավ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավ, առանց ոսկորի, առանց կաշվի 175 գ · 288 կկալ
• Բնական յոգուրտ 25 գ · 15 կկալ
• Կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ 8 գ · 5 կկալ
• Խառը համեմունքներ (քրքում, չիլի, գարամ մասալա, զիրա, համեմ) 5 գ · 15 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 5 գ · 1 կկալ
• Բուսական յուղ 5 գ · 40 կկալ
• Աղ չպարունակող կարագ 15 գ · 108 կկալ
• Սոխ 40 գ · 16 կկալ
• Պահածոյացված մանրացված լոլիկ 100 գ · 20 կկալ
• Քեշյու, հում 8 գ · 44 կկալ
• Ճարպային սերուցք 25 գ · 85 կկալ
• Չորացրած հնդկացորենի տերևներ (Քասուրի Մեթի) 1 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավը կտրատել փոքր կտորների և մարինացնել բնական յոգուրտով, կոճապղպեղ-սխտորի մածուկով, խառը համեմունքների 1/2-ով, կիտրոնի հյութով և աղով առնվազն 30 րոպե, կամ ավելի լավ է՝ մի քանի ժամ սառնարանում։
2. Տապակի մեջ բուսական յուղը տաքացրեք և մարինացված հավը տապակեք մինչև բոլոր կողմերից մի փոքր կարմրի; մի կողմ դրեք։
3. Նույն թավայի մեջ հալեցրեք անաղ կարագը, ապա ավելացրեք մանրացված սոխը և տապակեք մինչև փափկի և թափանցիկ դառնա։
4. Ավելացնել մնացած խառը համեմունքները տապակած սոխին և եփել 1-2 րոպե մինչև անուշ բույրը, անընդհատ խառնելով։
5. Ավելացնել պահածոյացված մանրացված լոլիկը, ավելացնել հում քեշյուն (մանրացված կամ պյուրեացված ավելի հարթ սոուսի համար) և մի պտղունց շաքարավազ; եփել 10-15 րոպե՝ թույլ տալով, որ սոուսը մի փոքր խտանա։
6. Սոուսը հարել մինչև հարթ դառնալը՝ օգտագործելով ընկղմվող բլենդեր կամ տեղափոխելով սովորական բլենդեր, ապա վերադարձնել թավա։
7. Տապակած հավը նորից ավելացնել հարթ սոուսին, լավ խառնել և եփել ևս 10-15 րոպե, մինչև հավը լիովին եփվի և փափկի։
8. Մինչ մատուցելը ավելացրեք ճարպային սերուցքը և չորացրած հնդկացորենի տերևները (ձեռքերի արանքում մանրացրած); տաքացնել, բայց չթողնել եռալ սերուցք ավելացնելուց հետո։
9. Մատուցել տաք վիճակում, զարդարված թարմ համեմով, նաան հացի կամ բասմատի բրնձի հետ միասին։