Կաչո է Պեպե

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպագետտի կամ Տոննարելլի մակարոնեղեն 160 գ · 560 կկալ
• Պեկորինո Ռոմանո պանիր, մանր քերած 80 գ · 312 կկալ
• Թարմ աղացած սև պղպեղ 4 գ · 10 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի մեջ թեթևակի աղ դրած ջուրը եռացրեք։ Ավելացրեք սպագետտին կամ տոննարելլին և եփեք փաթեթի հրահանգներին համապատասխան՝ մինչև ալ դենտե վիճակը, նախքան քամելը պահպանելով մոտ 2 բաժակ (480 մլ) օսլայով լի պաստայի ջուր։
2. Չոր թավայի մեջ միջին կրակի վրա բովեք թարմ աղացած սև պղպեղը մոտ 1-2 րոպե, մինչև բույրը բացվի։ Ավելացրեք մոտ 1/2 բաժակ (120 մլ) պահած պաստայի ջուրը պղպեղով թավայի մեջ և թույլ եռացրեք։
3. Քամեք պաստան և անմիջապես տեղափոխեք թավայի մեջ՝ պղպեղի խառնուրդի հետ։ Ավելացրեք մանր քերած պեկորինո ռոմանո պանրի մեծ մասը՝ մի փոքր մասը պահելով զարդարելու համար։
4. Ակտիվորեն խառնեք տափակաբերան աքցանով՝ աստիճանաբար ավելացնելով մեկական ճաշի գդալ պահած պաստայի ջուր, մինչև պանիրը հալվի և էմուլսացվի՝ դառնալով կրեմային, շքեղ սոուս, որը կպչում է պաստային։ Անմիջապես մատուցեք՝ զարդարելով մնացած պեկորինո ռոմանոյով և լրացուցիչ աղացած սև պղպեղով։