Կալդեյրադա դե Պեյշե (Պորտուգալական ձկան շոգեխաշուկ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Խառը սպիտակ ձկան ֆիլե 500 գ · 425 կկալ
• Կարտոֆիլ 300 գ · 231 կկալ
• Սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Հասած լոլիկներ 300 գ · 54 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 150 գ · 47 կկալ
• Սխտոր 15 գ · 22 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 45 գ · 398 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 150 գ · 123 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 20 գ · 7 կկալ
• Դափնու տերև 2 գ · 0 կկալ
• Ձկան արգանակ 150 գ · 8 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Կտրեք կարտոֆիլը հաստ շրջանակներով, մոտ 0.5 սմ։ Սոխը և բուլղարական պղպեղը կտրեք բարակ օղակներով։ Մանրացրեք լոլիկները և սխտորը։
2. Մեծ, լայն կաթսայի կամ հոլանդական ջեռոցի մեջ լցրեք ձիթապտղի յուղի մեկ երրորդը։ Շերտերով դասավորեք սոխի, կարտոֆիլի, բուլղարական պղպեղի և լոլիկի մեկ երրորդը, ապա ցանեք սխտորով և մաղադանոսով։
3. Բանջարեղենի վրա դրեք ձկան ֆիլեի կեսը։ Առատորեն համեմեք աղով և պղպեղով, ավելացրեք մեկ դափնու տերև։
4. Կրկնեք շերտերը. մեկ երրորդ բանջարեղեն, ապա մնացած ձուկը, համեմունքները և երկրորդ դափնու տերևը։
5. Ավարտեք բանջարեղենի վերջին շերտով։ Վրայից լցրեք սպիտակ գինին և ձկան արգանակը, ապա ցողեք մնացած ձիթապտղի յուղով։
6. Եփել միջին-բարձր կրակի վրա մինչև եռալը, ապա նվազեցնել կրակը մարմանդի, ծածկել և եփել 30-35 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի և ձուկը եփվի։
7. Զգուշորեն տեղափոխեք մատուցվող ամանների մեջ՝ ապահովելով, որ յուրաքանչյուր բաժին ստանա ձկան և բանջարեղենի խառնուրդ։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք լրացուցիչ թարմ մաղադանոսով։