Կալդեյրադա (Պորտուգալական ձկան շոգեխաշած)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձողաձկան ֆիլե 100 գ · 100 կկալ
• Մերլուզի ֆիլե 75 գ · 68 կկալ
• Ծովախեցգետիններ, կեղևազրկված 25 գ · 23 կկալ
• Միդիա, եփած, կեղևազրկված 38 գ · 30 կկալ
• Կարտոֆիլ 150 գ · 115 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 38 գ · 11 կկալ
• Պահածոյացված խորանարդաձև լոլիկներ 100 գ · 20 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 8 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 130 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 50 գ · 40 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ
• Ձկան արգանակ 100 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ձկան ֆիլեները չորացրեք և առատորեն համեմեք աղով ու պղպեղով։ Կարտոֆիլը կտրատեք 0,5 սմ հաստությամբ շրջանակներով, իսկ սոխն ու բուլղարական պղպեղը՝ բարակ օղակներով։
2. Մեծ, լայն կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք կտրատած սոխը և եփեք մինչև փափկի, մոտ 5 րոպե, ապա ավելացրեք մանրացրած սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե։
3. Ավելացրեք պահածոյացված խորանարդաձև լոլիկները, դափնու տերևը և սպիտակ գինին։ Հասցրեք եռման։
4. Սոուսի վրա շերտերով դասավորեք կտրատած կարտոֆիլի, բուլղարական պղպեղի և ձկան ֆիլեի կեսը։ Շերտերի վրա լցրեք ձկան արգանակի կեսը։
5. Շերտերով դասավորեք մնացած կարտոֆիլը, բուլղարական պղպեղը և ձուկը։ Վրան լցրեք մնացած ձկան արգանակը և գինին։
6. Շոգեխաշածն ուղղակի եռացրեք, ծածկեք և եփեք 20-25 րոպե կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի և ձուկը ամբողջությամբ եփվի։
7. Ավելացրեք ծովախեցգետիններն ու միդիաները, ծածկեք և եփեք ևս 5-7 րոպե, մինչև ծովախեցգետինները վարդագույն դառնան և միդիաները բացվեն։ Չբացված միդիաները դեն նետեք։
8. Հեռացրեք դափնու տերևը, ավելացրեք թարմ մաղադանոսը և անմիջապես մատուցեք։