Կալցոնե

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր ցորենի 120 գ · 432 կկալ
• Ջուր 70 գ · 0 կկալ
• Ակտիվ չոր խմորիչ 2 գ · 7 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Ռիկոտա պանիր 80 գ · 139 կկալ
• Մոցարելա պանիր 80 գ · 224 կկալ
• Եփած խոզապուխտ 40 գ · 60 կկալ
• Մանրացված լոլիկ 40 գ · 8 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք պիցցայի խմորը՝ միացնելով ալյուրը, ջուրը, խմորիչը, մի պտղունց աղ և մի քիչ ձիթապտղի յուղ; հունցեք մինչև հարթ և առաձգական դառնալը, ապա թողեք բարձրանա տաք տեղում, մինչև ծավալը կրկնապատկվի (մոտ 60-90 րոպե):
2. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 220°C (425°F) և պատրաստեք միջուկը՝ միացնելով ռիկոտա պանիրը, քերած մոցարելան, մանրացված խոզապուխտը և մանրացված լոլիկը մի ամանի մեջ; լավ խառնեք։
3. Հարվածեք բարձրացած խմորը և բաժանեք այն մասերի; թեթևակի ալյուրապատ մակերեսի վրա յուրաքանչյուր մասը գլորեք բարակ, կլոր ձևով (մոտ 20-25 սմ կամ 8-10 դյույմ տրամագծով):
4. Միջուկը գդալով դրեք խմորի յուրաքանչյուր կլորի մեկ կեսի վրա՝ եզրերի շուրջ թողնելով եզրագիծ; խմորի մյուս կեսը ծալեք միջուկի վրա՝ կիսալուսնաձև ձև ստեղծելու համար:
5. Եզրերը սերտորեն ծալեք պատառաքաղով կամ դրանք ներս փաթաթելով՝ կալցոնեն փակելու համար; կալցոնեները դրեք թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթով:
6. Կալցոնեների վերևը մի փոքր ձիթապտղի յուղով պատեք՝ ոսկեգույն կեղև ստանալու համար, ապա թխեք 20-25 րոպե, կամ մինչև խորը ոսկեգույն շագանակագույն դառնալը և ուռչելը:
7. Մատուցելուց առաջ կալցոնեները թողեք մի փոքր սառչեն; դրանք համեղ են մատուցվում տաք վիճակում, ըստ ցանկության՝ լրացուցիչ լոլիկի սոուսով թաթախելու համար։