Հրեական եղանակով արտիճուկներ

🛒 Բաղադրիչներ

• Արտիճուկ (գնդաձև, Ռոմանեսկո տեսակ) 150 գ · 75 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ (տապակելիս ներծծված) 20 գ · 177 կկալ
• Կիտրոն 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք սառը ջրով և կես կիտրոնի հյութով աման՝ արտիճուկների օքսիդացումը կանխելու համար։
2. Մաքրեք արտիճուկները՝ հեռացնելով կոշտ արտաքին տերևները, կտրելով ցողունը և հեռացնելով թավշյա կենտրոնը. կիտրոնով շփեք բոլոր կտրված մակերեսները՝ շագանակագույն դառնալը կանխելու համար։
3. Մաքրված արտիճուկները դրեք թթվեցրած ջրի մեջ և թողեք թրմվեն առնվազն 30 րոպեից մինչև մեկ ժամ։
4. Խորը կաթսայի կամ թուջե տապակի մեջ մեծ քանակությամբ ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մինչև 160-170°C (325-340°F)։
5. Լավ չորացրեք արտիճուկները և շատ լավ սրբեք դրանք. զգուշությամբ իջեցրեք դրանք ցողունը վերև՝ տաք յուղի մեջ։
6. Տապակեք 8-10 րոպե՝ մինչև փափկի և թեթև ոսկեգույն դառնա, բայց դեռևս խրթխրթան չլինի. հանեք և դրեք մետաղական ցանցի վրա՝ մի փոքր սառչելու համար։
7. Երբ արտիճուկները բավականաչափ սառչեն, որպեսզի հնարավոր լինի դրանք բռնել, զգուշությամբ շրջեք և բացեք տերևները՝ ստեղծելով «ծաղկի» տեսք։
8. Բարձրացրեք յուղի ջերմաստիճանը մինչև 175-180°C (350-360°F) և արտիճուկները նորից դրեք տաք յուղի մեջ 2-3 րոպեով, մինչև դրանք դառնան խորը ոսկեգույն շագանակագույն և շատ խրթխրթան։
9. Զգուշությամբ հանեք արտիճուկները, չորացրեք թղթե սրբիչների վրա, անմիջապես աղով համեմեք և մատուցեք տաք վիճակում։