Կարնե Ասադա

🛒 Բաղադրիչներ

• Կողային սթեյք 900 գ · 1440 կկալ
• Նարնջի հյութ 125 գ · 56 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 60 գ · 15 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 18 գ · 27 կկալ
• Թարմ համեմ 30 գ · 7 կկալ
• Մանրացրած չաման 4 գ · 15 կկալ
• Չիլիի փոշի 6 գ · 17 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 28 գ · 247 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրեք ֆլանկ սթեյքը թղթե սրբիչներով; եթե օգտագործում եք կիսաստեյք, կտրեք այն 2-3 կտորի՝ հեշտ մշակելու համար: Միացրեք նարնջի հյութը, կիտրոնի հյութը, մանրացված սխտորը, մանրացված համեմը, աղացած չամանը, չիլիի փոշին և ձիթապտղի յուղը ամանի մեջ՝ 1,5 թեյի գդալ աղի և 0,5 թեյի գդալ սև պղպեղի հետ։
2. Տեղադրեք սթեյքը փակվող տոպրակի կամ ոչ խորը ամանի մեջ և լցրեք մարինադը՝ համոզվելով, որ միսը ամբողջությամբ պատված է: Մարինացրեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ, ցանկալի է 4-6 ժամ կամ ամբողջ գիշեր՝ լավագույն համի համար։
3. Նախապես տաքացրեք գրիլը բարձր ջերմաստիճանի (մոտ 230-260°C): Հանեք սթեյքը մարինադից՝ թափելով ավելորդը: Թեթևակի յուղեք գրիլի ցանցերը՝ կպչելը կանխելու համար։
4. Տեղադրեք սթեյքը տաք գրիլի վրա և եփեք յուրաքանչյուր կողմից 3-5 րոպե՝ միջին եփության համար, կամ ավելի երկար՝ ցանկալի եփության համար: Մսի ջերմաչափը միջին եփության համար պետք է ցույց տա 130-135°F (54-57°C):
5. Եփելուց հետո հանեք կարնե ասադան գրիլից և թողեք, որ կտրատման տախտակի վրա հանգստանա 5-10 րոպե: Սա թույլ է տալիս հյութերին վերաբաշխվել՝ ապահովելով նուրբ և համեղ սթեյք։
6. Կտրատեք կարնե ասադան մանրաթելերի ուղղությամբ բարակ շերտերի: Մատուցեք անմիջապես տաք տորտիլաների, սալսայի, գուակամոլեի և թարմ լայմի կտորների հետ։