Կազարեչչե սմբուկով

🛒 Բաղադրիչներ

• Կազարեչչե պաստա 80 գ · 280 կկալ
• Սմբուկ 150 գ · 38 կկալ
• Մանրացված լոլիկ (պասատա) 100 գ · 20 կկալ
• Սխտորի պճեղ 3 գ · 4 կկալ
• Թարմ ռեհանի տերևներ 2 գ · 1 կկալ
• Ռիկոտա սալատա (քերած) 10 գ · 20 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 133 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Սմբուկը կտրեք 1,5 սմ հաստությամբ կլոր կամ խորանարդաձև կտորների: Առատորեն աղ ցանեք և թողեք քամիչի մեջ 30 րոպե՝ ավելորդ խոնավությունը հանելու համար, այնուհետև մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներով։
2. Մեծ թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղի կեսը միջինից բարձր կրակի վրա: Սմբուկը մասերով տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնա և փափկի՝ յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3-4 րոպե։ Հանեք և դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը քամելու համար։
3. Նույն թավայի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացրեք մնացած ձիթապտղի յուղը, այնուհետև տապակեք մանրացված սխտորը մինչև բուրավետ դառնա՝ մոտ 30 վայրկյան։ Ավելացրեք մանրացված լոլիկը, լավ խառնեք և թողեք մարմանդ կրակով եփվի 10-15 րոպե՝ համերը խառնվելու համար։
4. Միևնույն ժամանակ, մեծ կաթսայի մեջ աղի ջուրը հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացրեք կազարեչչե պաստան և եփեք փաթեթի ցուցումների համաձայն՝ մինչև al dente վիճակի։
5. Տապակած սմբուկը ավելացրեք լոլիկի սոուսին և նրբորեն խառնեք։ Աղ և պղպեղ ցանեք՝ ըստ ճաշակի։
6. Եփած պաստայի ջուրը քամեք՝ թողնելով մոտ 100 մլ պաստայի ջուր։ Պաստան ավելացրեք սոուսին՝ մի փոքր պահած պաստայի ջրի հետ միասին, եթե անհրաժեշտ է փայլուն սոուս ստանալու համար։
7. Խառնեք թարմ ռեհանի մեծ մասը։ Մատուցեք անմիջապես՝ զարդարած լրացուցիչ թարմ ռեհանով և քերած ռիկոտա սալատայով։