Ծաղկակաղամբ Տիկկա Մասալա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ծաղկակաղամբ 800 գ · 200 կկալ
• Բնական յոգուրտ 100 գ · 60 կկալ
• Կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ 20 գ · 25 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 15 գ · 5 կկալ
• Քրքումի փոշի 10 գ · 10 կկալ
• Կարմիր չիլի փոշի 10 գ · 10 կկալ
• Քիմիոնի փոշի 10 գ · 10 կկալ
• Համեմի փոշի 10 գ · 10 կկալ
• Գարամ Մասալա 10 գ · 10 կկալ
• Բուսական յուղ 60 գ · 520 կկալ
• Սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Ճզմված լոլիկ 400 գ · 80 կկալ
• Ջուր 200 գ · 0 կկալ
• Ծանր սերուցք 100 գ · 340 կկալ
• Հացհամեմի տերևներ (Կասուրի Մեթի) 5 գ · 10 կկալ
• Թարմ համեմ 15 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Բրոկկոլին բաժանեք ծաղկակաղամբի, ապա մեծ ամանի մեջ միացրեք յոգուրտի, կոճապղպեղ-սխտորի մածուկի կեսի, կուրկումայի, չիլիի, քիմիոնի, համեմի և գարամ մասալայի փոշիների կեսի հետ։ Լավ խառնեք, որպեսզի ծաղկակաղամբը ծածկվի։
2. Մարինացված ծաղկակաղամբը տարածեք թխման թերթիկի վրա և թխեք նախապես տաքացրած 200°C (400°F) ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև այն փափուկ դառնա և մի փոքր շագանակագույն երանգ ստանա։
3. Մինչ այդ, մեծ թավայի կամ կաթսայի մեջ միջին կրակով բուսական յուղ տաքացրեք, ապա ավելացրեք մանրացված սոխը և տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը՝ մոտ 5-7 րոպե։
4. Ավելացրեք մնացած կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը և մնացած համեմունքների փոշիները (կուրկումա, չիլի, քիմիոն, համեմ, գարամ մասալա) թավայի մեջ; եփեք 1 րոպե՝ մինչև բույրը բացվի, անընդհատ խառնելով։
5. Լցնել ճզմված լոլիկը և ջուրը, եռացնել, ապա իջեցնել կրակը և եփել 10-15 րոպե՝ երբեմն խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա և յուղը առանձնանա։
6. Ավելացրեք ծանր սերուցքը և մանրացված հացհամեմի տերևները; շարունակեք եփել ևս 5 րոպե՝ թույլ տալով համերին խառնվել։
7. Ավելացնել խորոված ծաղկակաղամբը սոուսին և նրբորեն խառնել՝ ծածկելու համար։ Եփել 2-3 րոպե՝ տաքացնելու համար։
8. Զարդարել թարմ համեմով և մատուցել տաք վիճակում բրնձի կամ նաանի հետ։