Չևապի

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի աղացած միս (80/20) 150 գ · 375 կկալ
• Գառան աղացած միս 50 գ · 145 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 6 գ · 9 կկալ
• Թարմ սոխ (մսի խառնուրդի համար) 10 գ · 4 կկալ
• Սոդա 1 գ · 0 կկալ
• Պիտա հաց (Սոմուն) 100 գ · 270 կկալ
• Թարմ սոխ (մատուցելու համար) 50 գ · 20 կկալ
• Այվար 30 գ · 39 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ ամանի մեջ միացրեք տավարի և գառան աղացած միսը, մանրացրած սխտորը, մանր կտրատած սոխը և սոդան։ Լավ խառնեք ձեռքով մինչև համասեռ և փոքր-ինչ կպչուն դառնա։
2. Ծածկեք ամանը և մսի խառնուրդը տեղադրեք սառնարանում առնվազն 2-3 ժամ, կամ ավելի լավ է՝ մեկ գիշեր, որպեսզի համերը միաձուլվեն։
3. Սառեցնելուց հետո խառնուրդից ձևավորեք փոքր, մատի չափ երշիկներ՝ մոտ 5-7 սմ երկարությամբ և 2 սմ հաստությամբ։ Անհրաժեշտության դեպքում թեթևակի թրջեք ձեռքերը, որպեսզի կպչելուց խուսափեք։
4. Նախապես տաքացրեք գրիլը կամ հաստ հատակով թավան միջինից բարձր ջերմաստիճանի։ Խորովեք չևապին յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե՝ հաճախակի շրջելով, մինչև հավասարապես կարմրի և լիովին եփվի։
5. Մատուցեք տաք չևապին անմիջապես թարմ սոմունի (պիտա հացի) հետ՝ մանր կտրատած հում սոխով և առատ այվարով։