Չանա Դալ

🛒 Բաղադրիչներ

• Չանա Դալ (Տրոհված Ուսպ) 200 գ · 720 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Լոլիկ 200 գ · 36 կկալ
• Կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ 20 գ · 16 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 10 գ · 5 կկալ
• Քրքումի փոշի 3 գ · 10 կկալ
• Կարմիր չիլի պղպեղի փոշի 3 գ · 10 կկալ
• Կորիանդրի սերմեր 3 գ · 10 կկալ
• Գարամ Մասալա 3 գ · 10 կկալ
• Ասաֆետիդա (Հինգ) 1 գ · 3 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացրած 10 գ · 2 կկալ
• Բուսական յուղ 25 գ · 225 կկալ
• Ջուր 1000 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք չանա դալը և թրջեք բավարար քանակությամբ ջրի մեջ առնվազն 2-3 ժամ, կամ ավելի լավ՝ գիշերվա ընթացքում: Ջուրը քամեք թրջած դալից:
2. Ճնշման կաթսայում կամ մեծ կաթսայում խառնեք քամված չանա դալը 3 բաժակ թարմ ջրի, քրքումի փոշու և աղի հետ: Եփեք, մինչև դալը փափկի, բայց պահպանի իր ձևը (ճնշման կաթսայում մոտ 3-4 սուլիչ կամ կաթսայում 30-40 րոպե):
3. Մինչ դալը եփվում է, պատրաստեք մասալան: Առանձին թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը միջին կրակի վրա: Ավելացրեք կորիանդրի սերմերը և ասաֆետիդան; թողեք, որ դրանք պայթեն։
4. Ավելացրեք կտրատած սոխը և տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնա: Այնուհետև ավելացրեք կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը և կանաչ չիլիները, եփեք ևս մեկ րոպե՝ մինչև անուշ բույր առաջանա:
5. Ավելացրեք կտրատած լոլիկները, կարմիր չիլի պղպեղի փոշին և գարամ մասալան: Եփեք 5-7 րոպե՝ երբեմն տրորելով լոլիկները, մինչև խառնուրդը խտանա և յուղն առանձնանա կողքերից։
6. Եփած դալը լցրեք մասալայի խառնուրդի մեջ և լավ խառնեք: Եթե դալը շատ խիտ է, ավելացրեք մի փոքր ավելի տաք ջուր՝ ցանկալի խտության հասնելու համար: Եփեք ևս 5 րոպե՝ համերը միախառնելու համար:
7. Զարդարեք թարմ կտրատած համեմով և մատուցեք տաք՝ բրնձի կամ ռոտիի հետ։