Ձկան փաթաթան Չերմուլայով

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպիտակ ձկան ֆիլե (օրինակ՝ ձողաձուկ) 150 գ · 135 կկալ
• Ալյուրի տորտիլա (միջին) 60 գ · 180 կկալ
• Թարմ համեմ 15 գ · 4 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 15 գ · 5 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 5 գ · 7 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 10 գ · 2 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 133 կկալ
• Աղացած քիմիոն 1 գ · 4 կկալ
• Աղացած պապրիկա 1 գ · 3 կկալ
• Աղացած քրքում 0 գ · 2 կկալ
• Կարմիր պղպեղի փաթիլներ 0 գ · 2 կկալ
• Հազար (մանրացված) 30 գ · 5 կկալ
• Լոլիկ (խորանարդիկներով) 50 գ · 9 կկալ
• Կարմիր սոխ (բարակ կտրտած) 20 գ · 8 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք չերմուլան. Սննդի պրոցեսորում միացրեք համեմը, մաղադանոսը, սխտորը, կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը, քիմիոնը, պապրիկան, քրքումը և կարմիր պղպեղի փաթիլները: Աղացեք մինչև խիտ մածուկ ստացվի, համեմեք աղով ու պղպեղով։
2. Մարինացրեք ձուկը: Ձկան ֆիլեն չորացրեք և առատորեն պատեք չերմուլայի մածուկի մոտ երկու երրորդով։ Թողեք մարինացվի առնվազն 10-15 րոպե։
3. Եփեք ձուկը: Տաքացրեք չկպչող թավան միջին բարձր կրակի վրա։ Մարինացված ձուկը եփեք յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե, կամ մինչև այն փափուկ դառնա և լիովին եփվի։ Եփված ձուկը նրբորեն մանրացրեք պատառաքաղով։
4. Պատրաստեք բանջարեղենը. Աղացեք հազարը, կտրատեք լոլիկը խորանարդիկներով և բարակ շերտերով կտրատեք կարմիր սոխը։
5. Տաքացրեք տորտիլաները: Թեթևակի տաքացրեք տորտիլաները չոր թավայի կամ միկրոալիքային վառարանում՝ յուրաքանչյուրը 15-20 վայրկյան, մինչև դրանք փափուկ դառնան։
6. Հավաքեք փաթաթանները: Յուրաքանչյուր տաք տորտիլայի վրա քսեք մեկ գդալ մնացած չերմուլա մածուկից։ Վերևից շերտերով դրեք մանրացված հազար, կտրատված լոլիկ և կտրատված կարմիր սոխ։
7. Ավելացրեք ձուկը և մատուցեք. Բանջարեղենի վրա դրեք մանրացված չերմուլա ձուկը։ Տորտիլաները ամուր փաթաթեք և անմիջապես մատուցեք։