Հավի միս և պելմենիներ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի միս (ոսկորով, մաշկով) 600 գ · 1080 կկալ
• Ալյուր բազմաֆունկցիոնալ 300 գ · 1086 կկալ
• Հավի արգանակ 1500 գ · 150 կկալ
• Ամբողջական կաթ 185 գ · 113 կկալ
• Անաղ կարագ 60 գ · 430 կկալ
• Դեղին սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Գազար 150 գ · 61 կկալ
• Նեխուրի ցողուններ 100 գ · 16 կկալ
• Ջուր 500 գ · 0 կկալ
• Աղ 15 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղ 2 գ · 0 կկալ
• Չորացրած ուրց 2 գ · 0 կկալ
• Խմորիչ 10 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավը, կտրատած սոխը, գազարը և նեխուրը դրեք մեծ կաթսայի մեջ ջրի և հավի արգանակի հետ; համեմեք աղով, պղպեղով և չորացրած ուրցով։ Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք ծածկած 45-60 րոպե, մինչև հավը փափկի։
2. Հեռացրեք հավը կաթսայից; անջատեք միսը ոսկորներից և մաշկից, ապա վերադարձրեք քերած հավը կաթսա։ Ոսկորներն ու մաշկը դեն նետեք։ Ցանկության դեպքում հեռացրեք ավելորդ յուղը արգանակից։
3. Առանձին ամանի մեջ հարեք 250 գ ալյուր, խմորիչ և մի պտղունց աղ։ Ավելացրեք սառը անաղ կարագը, մինչև փշրանքներ դառնա, ապա աստիճանաբար ավելացրեք կաթը, խառնելով մինչև փափուկ, անհարթ խմոր ստացվի։
4. Խմորը ալյուրապատ մակերեսի վրա գլորեք կամ հարթեցրեք մոտ 1/2 դյույմ հաստությամբ, ապա կտրեք 1 դյույմ քառակուսիների կամ պատռեք անկանոն կտորների։ Պահեք տաք տեղում։
5. Հավի արգանակի խառնուրդը հասցրեք ուժեղ եռման։ Թողեք պելմենիների կտորները եռացող արգանակի մեջ մեկ առ մեկ՝ ապահովելով, որ դրանք չկպչեն։ Ծածկեք և եփեք 15-20 րոպե, մինչև պելմենիները ուռչեն և լիովին եփվեն։
6. Մատուցեք տաք վիճակում, ցանկության դեպքում զարդարված թարմ մաղադանոսով։ Վայելեք այս հարմարավետ, սննդարար կերակուրը։