Հավի բալոտին

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր առանց ոսկորի, կաշվով 150 գ · 300 կկալ
• Հավի կրծքամսի ֆարշ 38 գ · 45 կկալ
• Սերուցք յուղոտ (35% յուղայնություն) 13 գ · 50 կկալ
• Ձվի սպիտակուց 8 գ · 4 կկալ
• Կրեմինի սունկ 25 գ · 6 կկալ
• Շալոտ սոխ 13 գ · 4 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Թարմ ուրց 1 գ · 0 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 1 գ · 0 կկալ
• Հացի փշրանքներ 5 գ · 20 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 8 գ · 66 կկալ
• Անալի կարագ 5 գ · 36 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 25 գ · 20 կկալ
• Հավի արգանակ 50 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Զգուշորեն ոսկրահան արեք հավի ազդրերը՝ պահպանելով մաշկը։ Յուրաքանչյուր ազդր դրեք մաշկով ներքև, համեմեք աղով և պղպեղով, և անհրաժեշտության դեպքում թեթևակի տափակացրեք մսի մուրճով՝ հավասար հաստություն ստանալու համար։
2. Միջուկի համար մանր կտրատեք շալոտ սոխը, սխտորը և սունկը։ Դրանք տապակեք մի փոքր կարագի մեջ մինչև փափկեն և ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա; թողեք ամբողջությամբ սառչի։
3. Մի ամանի մեջ համատեղեք հավի կրծքամսի ֆարշը, յուղոտ սերուցքը, ձվի սպիտակուցը, հացի փշրանքները, սառեցված տապակած խառնուրդը, թարմ ուրցը և մաղադանոսը։ Առատորեն համեմեք աղով և պղպեղով, այնուհետև լավ խառնեք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
4. Միջուկը հավասարաչափ բաժանեք հավի ազդրերի վրա՝ տարածելով այն կենտրոնում։ Յուրաքանչյուր ազդրը ամուր փաթաթեք՝ կոմպակտ գլան ձևավորելով, այնուհետև ամրացրեք այն՝ կապելով խոհարարական թելով որոշակի հեռավորությունների վրա։
5. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 180°C (350°F)։ Ջեռոցի համար նախատեսված թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի ձեթը միջինից բարձր կրակի վրա։ Տապակեք բալոտինները բոլոր կողմերից մինչև ոսկեդարչնագույն և խրթխրթան դառնան՝ ընդհանուր մոտ 8-10 րոպե։
6. Թավայի մնացորդները մաքրեք սպիտակ գինիով՝ քերելով բոլոր կարմրած կտորները։ Ավելացրեք հավի արգանակը և հասցրեք եռման։ Թավան տեղափոխեք նախապես տաքացված ջեռոց և թխեք 15-20 րոպե, կամ մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի 74°C (165°F)։
7. Հանեք բալոտինները ջեռոցից և թողեք հանգստանան կտրատման տախտակի վրա 5-10 րոպե, նախքան թելը հանելը և հաստ կտորներով կտրելը։ Մատուցեք անմիջապես՝ վրան լցնելով թավայի սոուսը։