Հավի կաչչատորե

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդր (առանց ոսկորների, առանց կաշվի, եփած քաշ) 120 գ · 190 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 44 կկալ
• Սոխ, խորանարդաձև կտրտած 30 գ · 12 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 3 գ · 4 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ, խորանարդաձև կտրտած 40 գ · 12 կկալ
• Սունկ, կտրտած 30 գ · 6 կկալ
• Մանրացված լոլիկ (պահածոյացված) 150 գ · 30 կկալ
• Չոր կարմիր գինի 40 գ · 33 կկալ
• Հավի արգանակ 40 գ · 3 կկալ
• Թարմ ռոզմարին 1 գ · 0 կկալ
• Թարմ ուրց 1 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերև 0 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղ, աղացած 0 գ · 1 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացված (զարդարելու համար) 2 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կտորներն առատորեն համեմեք աղով և սև պղպեղով։
2. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ, հաստ հատակով կաթսայում կամ հոլանդական ջեռոցում միջին բարձր կրակի վրա; հավը բոլոր կողմերից ոսկեգույն դարչնագույնի դառնալուց հետո հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտած սոխն ու պղպեղը կաթսայի մեջ՝ տապակելով մինչև փափկելը, մոտ 5-7 րոպե։
4. Խառնեք մանրացված սխտորը և կտրտած սունկը՝ եփելով ևս 2-3 րոպե մինչև անուշ բույր առաջանա։
5. Լցրեք կարմիր գինին և դեգլազացրեք կաթսան՝ հեռացնելով հատակին կպած բոլոր շագանակագույն կտորները. թողեք եփվի 2-3 րոպե՝ մի փոքր նվազելու համար։
6. Կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացված լոլիկը, հավի արգանակը, դափնու տերևը, ռոզմարինը և ուրցը՝ խառնելով։
7. Տապակած հավի կտորները հետ դրեք կաթսայի մեջ, խորովեք սոուսի մեջ. թողեք թույլ եռա։
8. Կրակը նվազեցրեք մինչև ցածր, ծածկեք կաթսան և եփեք 45-60 րոպե, կամ մինչև հավը փափկի և ամբողջությամբ եփվի՝ պարբերաբար խառնելով։
9. Հեռացրեք դափնու տերևը, ռոզմարինի և ուրցի ճյուղերը։
10. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները աղով և պղպեղով, այնուհետև մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոսով։