Հավի Կասուլե

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր (մաշկով, ոսկորով) 200 գ · 400 կկալ
• Առանց գլյուտենի հավի երշիկ 50 գ · 125 կկալ
• Պահածոյացված կանելինի լոբի (քամած, լվացած) 80 գ · 80 կկալ
• Սոխ 33 գ · 13 կկալ
• Գազար 25 գ · 10 կկալ
• Նեխուրի ցողուն 17 գ · 3 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 5 կկալ
• Պահածոյացված խորանարդաձև լոլիկ (քամած) 40 գ · 8 կկալ
• Հավի արգանակ (ցածր նատրիումով) 125 գ · 13 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 25 գ · 20 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Դափնու տերև 0 գ · 0 կկալ
• Թարմ ուրց 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 160°C (325°F): Հավի ազդրերը չորացրեք և առատորեն համեմեք աղով ու պղպեղով։
2. Մեծ ջեռոցի համար նախատեսված կաթսայում կամ հաստ հատակով ամանի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջինից բարձր կրակի վրա։ Տապակեք հավի ազդրերը մաշկով ներքև մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Ավելացրեք հավի երշիկը կաթսայի մեջ և տապակեք բոլոր կողմերից; հանեք և մի կողմ դրեք հավի հետ միասին։
4. Ավելացրեք մանրացված սոխը, գազարը և նեխուրը կաթսայի մեջ՝ քերելով տապակած կտորները։ Տապակեք մինչև բանջարեղենը փափկի, մոտ 5-7 րոպե։
5. Ավելացրեք մանրացված սխտորը և եփեք 1 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնալը։
6. Լցրեք սպիտակ գինին և դեգլազավորեք կաթսան՝ քերելով հատակից բոլոր համեղ տապակված կտորները։
7. Ավելացրեք խորանարդաձև լոլիկը, հավի արգանակը, կանելինի լոբին, դափնու տերևը և թարմ ուրցը։ Եփեք մինչև եռալը։
8. Վերադարձրեք տապակած հավի ազդրերը և տապակած հավի երշիկը կաթսայի մեջ։ Ծածկեք և տեղափոխեք նախապես տաքացրած ջեռոց։
9. Թխել 1,5-ից 2 ժամ, կամ մինչև հավը շատ փափուկ լինի, իսկ սոուսը խտանա։ Երբեմն խառնեք՝ կպչելուց խուսափելու համար։
10. Հանեք ջեռոցից, հեռացրեք դափնու տերևը և ուրցի ցողունները։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ մաղադանոսով։