Հավի Շասսեր

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդր (ոսկորով, կաշվով) 180 գ · 350 կկալ
• Սունկ (կրեմինի կամ կոճակ) 50 գ · 11 կկալ
• Շալոտ սոխ 25 գ · 18 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Պահածոյացված կտրատած լոլիկ 100 գ · 20 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 38 գ · 30 կկալ
• Հավի արգանակ 50 գ · 5 կկալ
• Տոմատի մածուկ 8 գ · 6 կկալ
• Աղ չպարունակող կարագ 5 գ · 36 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Թարմ թարխուն 1 գ · 0 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի ազդրերը չորացրեք թղթե սրբիչներով և առատորեն համեմեք աղով ու սև պղպեղով։
2. Ձիթապտղի յուղն ու կարագը տաքացրեք մեծ հոլանդական ջեռոցում կամ ջեռոցի համար նախատեսված կաթսայում՝ միջինից բարձր ջերմությամբ։ Հավի միսը մաշկով ներքև տապակեք մինչև խորը ոսկեգույն շագանակագույն դառնալը՝ մոտ 5-7 րոպե, այնուհետև շրջեք և տապակեք ևս 3-4 րոպե; հեռացրեք հավը և մի կողմ դրեք։
3. Սունկն ավելացրեք կաթսայի մեջ և եփեք մինչև փափկելը և կարմրելը՝ մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք շալոտ սոխը և եփեք 3 րոպե մինչև բուրավետ դառնալը։
4. Ավելացրեք սխտորը և տոմատի մածուկը, եփեք 1 րոպե մինչև բուրավետ դառնալը։
5. Կաթսան դեգլազիրացրեք սպիտակ գինով՝ քերելով հատակից բոլոր կարմրած կտորները։ Եփեք մինչև կիսով չափ պակասելը՝ մոտ 3-5 րոպե։
6. Ավելացրեք կտրատած լոլիկը և հավի արգանակը։ Եփեք, այնուհետև հավը վերադարձրեք կաթսայի մեջ՝ տեղավորելով սոուսի մեջ։
7. Կրակը նվազեցրեք ցածրի, ծածկեք և շոգեխաշեք 40-50 րոպե, կամ մինչև հավը լիովին եփվի և փափուկ լինի։
8. Հավը հեռացրեք կաթսայից։ Բարձրացրեք ջերմությունը միջինից բարձրի և սոուսը եփեք 5-10 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև այն թեթևակի խտանա։
9. Հավը վերադարձրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք թարմ թարխուն և մաղադանոս։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարված լրացուցիչ թարմ մաղադանոսով։