Հավի Դհանսակ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս, առանց ոսկորների, առանց մաշկի 150 գ · 248 կկալ
• Կարմիր ոսպ (Մասուր Դալ) 40 գ · 141 կկալ
• Թարմ սպանախ 80 գ · 18 կկալ
• Դդում կամ բաթերնաթ դդում, խորանարդաձև կտրտած 80 գ · 36 կկալ
• Սոխ, մանրացրած 60 գ · 24 կկալ
• Սխտոր, մանրացրած 8 գ · 12 կկալ
• Կոճապղպեղ, քերած 8 գ · 6 կկալ
• Պահածոյացված կտրտած լոլիկ 80 գ · 14 կկալ
• Եփելու յուղ 15 գ · 135 կկալ
• Թամարինդի մածուկ 8 գ · 19 կկալ
• Ջագերի (կամ շագանակագույն շաքար) 10 գ · 38 կկալ
• Հնդկական համեմունքների խառնուրդ (քրքում, զիրա, համեմ, գարամ մասալա, չիլի փոշի, շամբալա) 8 գ · 24 կկալ
• Կանաչ չիլի, մանրացրած 3 գ · 1 կկալ
• Թարմ համեմի տերևներ, զարդարելու համար 2 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք կարմիր ոսպը և եփեք ջրի մեջ մինչև շատ փափկի, գրեթե խյուսի վերածվելու աստիճանի. դրեք մի կողմ: Այլընտրանքորեն, օգտագործեք ճնշակաթսա գործընթացն արագացնելու համար:
2. Միջին կրակի վրա մեծ կաթսայում կամ հոլանդական ջեռոցում տաքացրեք ձեթը: Ավելացրեք մանրացրած սոխը և տապակեք մինչև փափկի ու բաց ոսկեգույն դառնա:
3. Ավելացրեք մանրացրած սխտորը, քերած կոճապղպեղը և մանրացրած կանաչ չիլին. եփեք ևս մեկ րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնալը: Խառնեք բոլոր հնդկական համեմունքները և եփեք 30 վայրկյան՝ համոզվելով, որ չեն այրվում:
4. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտած հավի կրծքամիսը և եփեք մինչև բոլոր կողմերից կարմրի: Ավելացրեք պահածոյացված կտրտած լոլիկները և հասցրեք եռման աստիճանի:
5. Խառնեք եփած ոսպը, խորանարդաձև կտրտած դդումը/բաթերնաթ դդումը, թամարինդի մածուկը և ջագերին: Եթե կարին շատ թանձր է, ավելացրեք մի քիչ ջուր:
6. Ծածկեք կաթսան և շոգեխաշեք 20-25 րոպե, կամ մինչև դդումը փափկի և համերը միախառնվեն: Պարբերաբար խառնեք՝ կպչելուց խուսափելու համար:
7. Վերջապես, ավելացրեք թարմ սպանախը և եփեք մինչև թառամելը: Համտեսեք և ըստ անհրաժեշտության կարգավորեք համեմունքները:
8. Մատուցել տաք, զարդարած թարմ համեմի տերևներով։ Ամենալավը համտեսել բասմատի բրնձի կամ նաան հացի հետ։