Հավի Էսկաբեչե

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդր, առանց ոսկորի, առանց կաշվի 140 գ · 164 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 135 կկալ
• Դեղին սոխ 60 գ · 24 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 8 գ · 12 կկալ
• Գազար 40 գ · 16 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 40 գ · 12 կկալ
• Սպիտակ քացախ 60 գ · 12 կկալ
• Հավի արգանակ, ցածր աղայնությամբ 80 գ · 8 կկալ
• Ապխտած պապրիկա 4 գ · 12 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ
• Չորացրած ուրց 1 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղ հատիկներ 1 գ · 4 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի ազդրերը չորացրեք թղթե սրբիչներով և առատորեն համեմեք աղով ու պղպեղով։
2. Մեծ թավայի կամ կաթսայի մեջ միջին ուժեղ կրակով տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Հավի ազդրերը տապակեք բոլոր կողմերից մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Նույն թավայի մեջ ավելացրեք սոխը, գազարը և բուլղարական պղպեղը։ Տապակեք 5-7 րոպե մինչև փափկելը, այնուհետև ավելացրեք մանրացված սխտորն ու ապխտած պապրիկան՝ եփելով ևս մեկ րոպե մինչև անուշ բույրը։
4. Լցնել սպիտակ քացախը և հավի արգանակը՝ քերելով թավայի հատակին կպած բոլոր շագանակագույն կտորները։ Ավելացնել դափնու տերևը, չորացրած ուրցը և սև պղպեղի հատիկները։
5. Տապակած հավի ազդրերը հետ դրեք թավայի մեջ՝ համոզվելով, որ դրանք մասամբ ընկղմված են հեղուկի մեջ։ Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդ, ծածկեք և եփեք 25-30 րոպե, կամ մինչև հավը փափուկ լինի և լիովին եփվի։
6. Մատուցելուց առաջ հեռացրեք դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները։ Անհրաժեշտության դեպքում ճշգրտեք համեմունքները լրացուցիչ աղով և պղպեղով։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարելով թարմ մանրացված մաղադանոսով։