Հավի ֆրիկասե

🛒 Բաղադրիչներ

• Առանց ոսկորի, առանց կաշվի հավի ազդր 150 գ · 248 կկալ
• Անաղ կարագ 10 գ · 72 կկալ
• Սպիտակ սունկ 75 գ · 17 կկալ
• Դեղին սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Բազմաֆունկցիոնալ ալյուր 8 գ · 29 կկալ
• Հավի արգանակ 150 գ · 11 կկալ
• Ծանր սերուցք 30 գ · 102 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 5 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի ազդրերը համեմել աղով և պղպեղով։ Մեծ կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ հալեցնել կարագի կեսը միջին բարձր ջերմության վրա։
2. Հավը բովել բոլոր կողմերից մոտ 5-7 րոպե, ապա հանել կաթսայից և մի կողմ դնել։
3. Կաթսայի մեջ ավելացնել մնացած կարագը, ապա ավելացնել մանր կտրատած սոխը և սունկը։ Տապակել մինչև սոխը փափկի, իսկ սունկը ոսկեգույն դառնա, մոտ 5-7 րոպե։
4. Ալյուրը շաղ տալ բանջարեղենի վրա և խառնել 1 րոպե՝ ռու ստեղծելու համար։ Աստիճանաբար խառնել հավի արգանակը՝ քերելով կաթսայի հատակից բոլոր շագանակագույն կտորները։
5. Հավը նորից դնել կաթսայի մեջ, սոուսը հասցնել եռման, ապա նվազեցնել կրակը մարմանդի, ծածկել և եփել 20-25 րոպե, մինչև հավը լրիվ եփվի։
6. Խառնել ծանր սերուցքը և կիտրոնի հյութը, ապա նրբորեն տաքացնել 2-3 րոպե՝ առանց եռացնելու։ Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորել համեմունքները։
7. Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ մաղադանոսով։ Մատուցել տաք վիճակում՝ ավանդաբար բրնձի կամ արիշտայի հետ։