Հավի Հանդի

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս, առանց ոսկորի, առանց կաշվի 500 գ · 825 կկալ
• Սովորական լիճ յոգուրտ 150 գ · 92 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Լոլիկներ 200 գ · 36 կկալ
• Իմբիր-սխտորի մածուկ 30 գ · 34 կկալ
• Բուսական յուղ 50 գ · 450 կկալ
• Ծանր սերուցք 50 գ · 170 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 10 գ · 4 կկալ
• Համեմի փոշի 10 գ · 30 կկալ
• Կումինի փոշի 5 գ · 19 կկալ
• Կարմիր չիլիի փոշի 5 գ · 16 կկալ
• Քրքումի փոշի 2 գ · 7 կկալ
• Գարամ Մասալա 5 գ · 18 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ (զարդարելու համար) 10 գ · 8 կկալ
• Թարմ համեմ (զարդարելու համար) 10 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Տաքացրեք յուղը հաստ հատակով կաթսայում կամ հանդիում միջին կրակի վրա։ Ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը՝ մոտ 8-10 րոպե։
2. Ավելացրեք կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը և կտրատած կանաչ չիլին՝ եփելով ևս 2 րոպե մինչև անուշ բույրը։
3. Ավելացրեք կտրատած հավը և եփեք մինչև սպիտակի, ապա ավելացրեք քրքում, համեմ, կումին և կարմիր չիլիի փոշիներ։ Եփեք 5-7 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, որպեսզի համեմունքները ծածկեն հավը։
4. Ավելացրեք կտրատած լոլիկները և եփեք՝ թեթևակի տրորելով, մինչև դրանք փափկեն, և յուղը սկսի անջատվել խառնուրդից՝ մոտ 10-12 րոպե։
5. Կրճատեք կրակը մինչև ցածր, ավելացրեք սովորական յոգուրտը և լավ խառնեք մինչև համասեռ դառնալը՝ եփելով ևս 5 րոպե՝ կոագուլումը կանխելու համար։ Ավելացրեք աղը ըստ ճաշակի։
6. Ծածկեք կաթսան և շոգեխաշեք ցածր կրակի վրա 15-20 րոպե, կամ մինչև հավը փափկի և լիովին եփվի, իսկ սոուսը թանձրանա մինչև ցանկալի խտությունը։
7. Ավելացրեք ծանր սերուցքը և գարամ մասալան, լավ խառնեք և եփեք ևս 2-3 րոպե՝ առանց եռացնելու։ Հեռացրեք կրակից։
8. Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ կտրատած կոճապղպեղով և մանր կտրատած համեմով՝ մատուցելով տաք վիճակում նանի, ռոտիի կամ բրնձի հետ։