Հավը Հոկոն սոուսում

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր (առանց ոսկորի, առանց մաշկի) 150 գ · 248 կկալ
• Տոմատիլոս (միլտոմատես) 125 գ · 40 կկալ
• Թարմ համեմ 10 գ · 2 կկալ
• Կանաչ սոխ 20 գ · 6 կկալ
• Սերանո պղպեղ 5 գ · 2 կկալ
• Սպիտակ սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 8 գ · 12 կկալ
• Բոված քունջութի սերմեր 3 գ · 17 կկալ
• Բոված դդմի սերմեր (պեպիտաս) 3 գ · 16 կկալ
• Հավի արգանակ 200 գ · 20 կկալ
• Բուսական յուղ 5 գ · 44 կկալ
• Մասա Հարինա (եգիպտացորենի ալյուր) 8 գ · 29 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եփել հավի ազդրերը աղաջրում կամ հավի արգանակում մինչև պատրաստ լինելը, մոտ 20-25 րոպե։ Հեռացնել հավը, մանրացնել կամ կտրատել փոքր կտորների և մի կողմ դնել՝ պահպանելով արգանակը։
2. Չոր թավայի մեջ տապակել տոմատիլոսը, սերանո պղպեղը, սպիտակ սոխը, կանաչ սոխը, սխտորի պճեղները, քունջութի և դդմի սերմերը մինչև թեթևակի այրվելը և բույրի առաջացումը։ Այս քայլը բարձրացնում է դրանց համը։
3. Տապակած բաղադրիչները, թարմ համեմը և պահպանված հավի արգանակի մի բաժակը տեղափոխել բլենդեր։ Խառնել մինչև ստացվի հարթ, վառ կանաչ սոուս՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով արգանակ՝ ցանկալի խտության հասնելու համար։
4. Միջին կրակով մեծ կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ բուսական յուղ տաքացնել։ Ավելացնել բլենդերով պատրաստված կանաչ սոուսը և եփել մարմանդ կրակով։ Եփել 5-7 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով՝ թույլ տալով համերին միաձուլվել։
5. Փոքր ամանի մեջ խառնել մասա հարինան մի քանի ճաշի գդալ պահպանված հավի արգանակի հետ՝ ստանալով միասեռ խառնուրդ։ Դանդաղորեն ավելացնել խառնուրդը եփվող սոուսին՝ անընդհատ խառնելով՝ այն խտացնելու համար։
6. Ավելացնել մանրացված կամ կտրատած հավը խտացրած սոուսի մեջ։ Եփել ևս 10-15 րոպե՝ թույլ տալով հավին ներծծել հոկոն սոուսի հարուստ համերը։ Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում աղով համեմել։
7. Մատուցել Pollo en Jocón տաք վիճակում, ավանդաբար սպիտակ բրնձի կամ եգիպտացորենի տորտիլաների հետ։ Ցանկության դեպքում զարդարել մի փոքր թարմ համեմով։