Հավի Կապիտան

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդր, առանց ոսկորի և մաշկի 150 գ · 250 կկալ
• Կոկոսի կաթ, յուղոտ 50 գ · 85 կկալ
• Շալոտ 25 գ · 18 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 5 գ · 7 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ 7 գ · 6 կկալ
• Թարմ գալանգալ 5 գ · 2 կկալ
• Լեմոնգրասի ցողուն 7 գ · 8 կկալ
• Չորացրած կարմիր չիլի պղպեղ, թրջած 5 գ · 2 կկալ
• Կանդել ընկույզ 5 գ · 35 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Բելաչան (ծովախեցգետնի մածուկ) 2 գ · 2 կկալ
• Թամարինդի մածուկ 5 գ · 12 կկալ
• Կաֆիր լայմի տերևներ 2 գ · 0 կկալ
• Բուսական յուղ 7 գ · 63 կկալ
• Արմավենու շաքար 4 գ · 15 կկալ
• Ջուր 112 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք համեմունքային մածուկը (ռեմփահ). Խառնեք ջրիկացրած չիլի պղպեղները, շալոտը, սխտորը, կոճապղպեղը, գալանգալը, լեմոնգրասը (սպիտակ մասը), կանդել ընկույզները և բելաչանը մինչև հարթ մածուկ ստացվի։
2. Միջին կրակի վրա մեծ կաթսայի կամ վոկի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Ավելացրեք համեմունքային մածուկը և շոգեխաշեք 8-10 րոպե, մինչև շատ բուրավետ դառնա և յուղը անջատվի։
3. Ավելացրեք հավի կտորները կաթսայի մեջ և լավ խառնեք, որպեսզի դրանք ծածկվեն ռեմփահով։ Եփեք 5-7 րոպե, մինչև հավը թեթևակի կարմրի։
4. Ավելացրեք կոկոսի կաթը, թամարինդի մածուկը, արմավենու շաքարը և կաֆիր լայմի տերևները։ Բերեք մեղմ եռման, ապա նվազեցրեք կրակը մինչև ցածր։
5. Ծածկեք և շոգեխաշեք 25-30 րոպե, պարբերաբար խառնելով, մինչև հավը լիովին եփվի, և սոուսը խտանա մինչև ցանկալի խտությունը։ Անհրաժեշտության դեպքում համեմեք աղով։
6. Մատուցել տաք, զարդարված թարմ կաֆիր լայմի տերևներով կամ մանրացրած համեմով, ավանդաբար շոգեխաշած բրնձով։