Հավի Կոլհապուրի

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի միս (առանց ոսկորի, առանց կաշվի, կտրատված) 125 գ · 208 կկալ
• Սոխ (միջին, մանրացված) 50 գ · 20 կկալ
• Լոլիկ (միջին, մանրացված) 50 գ · 9 կկալ
• Կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ 8 գ · 10 կկալ
• Չորացրած կոկոս 8 գ · 49 կկալ
• Չոր կարմիր չիլի պղպեղ 3 գ · 8 կկալ
• Գինձի սերմեր 3 գ · 7 կկալ
• Քիմիոնի սերմեր 1 գ · 4 կկալ
• Սև պղպեղի հատիկներ 0 գ · 2 կկալ
• Ամբողջական համեմունքներ (կարդամոն, մեխակ, դարչին, աստղային անիս, մուշկի գույն, քարի ծաղիկ, դափնու տերև) 2 գ · 7 կկալ
• Քունջութի սերմեր 3 գ · 14 կկալ
• Կակաչի սերմեր (Խուս Խուս) 2 գ · 11 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Կարմիր չիլի պղպեղի փոշի 2 գ · 6 կկալ
• Բուսական յուղ 20 գ · 177 կկալ
• Ջուր 100 գ · 0 կկալ
• Թարմ համեմ (զարդարելու համար) 5 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Կոլհապուրի մածուկը պատրաստելու համար չոր բանջարեղենի չիլին, գինձի սերմերը, քիմիոնի սերմերը, սև պղպեղի հատիկները, կարդամոնը, մեխակը, դարչինը, աստղային անիսը, մուշկի գույնը, քարի ծաղիկը, քունջութի սերմերը և կակաչի սերմերը տապակել թավայի մեջ մինչև բուրավետ լինելը։ Թողնել սառչի, ապա աղալ մանր փոշու մեջ։
2. Տապակել բուսական յուղը խորը թավայի մեջ։ Ավելացնել մանրացված սոխը և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա, ապա ավելացնել կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը և եփել ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնալը։
3. Ավելացնել մանրացված լոլիկը և եփել մինչև փափկի և յուղը առանձնանա՝ երբեմն-երբեմն տրորելով։
4. Ավելացնել քրքումի փոշին, կարմիր չիլի պղպեղի փոշին և թարմ աղացած Կոլհապուրի մածուկը։ Եփել 2-3 րոպե, ապա ավելացնել հավի կտորները։
5. Տապակել հավը 5-7 րոպե մինչև կնքվի։ Ավելացնել ջուրը, լավ խառնել, ծածկել և եփել ցածր կրակով 20-25 րոպե կամ մինչև հավը փափուկ լինի։
6. Ստուգել համեմունքները (աղը) և անհրաժեշտության դեպքում ճշգրտել։ Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ մանրացված գինձով և մատուցել ռոտիի, նաանի կամ բրնձի հետ։