Հավի Մակլուբա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ամբողջ հավ 1500 գ · 1732 կկալ
• Բասմատի բրինձ, չոր 600 գ · 2190 կկալ
• Սմբուկ 600 գ · 150 կկալ
• Կարտոֆիլ 500 գ · 385 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Լոլիկներ 300 գ · 54 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 70 գ · 618 կկալ
• Հավի արգանակ 960 գ · 24 կկալ
• Բուրավետ պղպեղ, աղացած 5 գ · 13 կկալ
• Դարչին, աղացած 5 գ · 13 կկալ
• Հիլի պատիճներ 3 գ · 10 կկալ
• Քրքում, աղացած 3 գ · 10 կկալ
• Սեւ պղպեղ, աղացած 2 գ · 5 կկալ
• Դափնու տերևներ 2 գ · 5 կկալ
• Սոճու ընկույզներ 30 գ · 202 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 10 գ · 4 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ամբողջ հավը բաժանեք 8 կտորի և առատորեն համեմեք աղով, սև պղպեղով, ինչպես նաև համեմունքների, դարչինի, հիլի և քրքումի կեսով։
2. Մեծ կաթսայի մեջ հավի կտորները մի քիչ ձիթապտղի յուղով տապակեք մինչև բոլոր կողմերից ոսկեգույն դառնալը, ապա մի կողմ դրեք։
3. Սմբուկը և կարտոֆիլը կտրատեք 1 սմ հաստությամբ շրջանակներով; թեթևակի աղ արեք և նույն կաթսայի մեջ մի քիչ ձիթապտղի յուղով տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը քամելու համար։
4. Սոխը և լոլիկը բարակ կտրատեք; մաքուր, խորը կաթսայի հատակին դասավորեք լոլիկի կտորների շերտ։
5. Զգուշությամբ դասավորեք տապակած հավի կտորները լոլիկի վրա, ապա տապակած սմբուկի շերտը, ապա տապակած կարտոֆիլը։
6. Բասմատի բրինձը մանրակրկիտ լվացեք մինչև ջուրը մաքրվի. մնացած համեմունքները (բուրավետ պղպեղ, դարչին, հիլ, քրքում, սև պղպեղ) խառնեք բրնձի հետ։
7. Համեմված բրինձը հավասարաչափ տարածեք կաթսայի մեջ գտնվող հավի և բանջարեղենի շերտերի վրա. վերևում ավելացրեք դափնու տերևները։
8. Տաք հավի արգանակը լցրեք բրնձի վրա՝ համոզվելով, որ այն ծածկում է բոլոր բաղադրիչները մոտ 1-2 սմ-ով. եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը մինչև ցածր, ծածկեք ամուր կափարիչով և շոգեխաշեք 40-45 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը ներծծվի և բրինձը եփվի։
9. Եփելուց հետո կաթսան հեռացրեք կրակից և թողեք ծածկված մնա 10-15 րոպե։
10. Մեծ մատուցման ափսեը շրջեք կաթսայի վրա, ապա զգույշ և վստահ շրջեք կաթսան ափսեի վրա՝ ստեղծելով մակլուբայի «տորթ»։
11. Մատուցելուց առաջ առատորեն զարդարեք բոված սոճու ընկույզներով և թարմ մանրացված մաղադանոսով, հաճախ մատուցվում է յոգուրտի կամ պարզ աղցանի հետ։