Հավի պաելյա

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդր (առանց ոսկորի, առանց կաշվի) 100 գ · 165 կկալ
• Բոմբա բրինձ 50 գ · 180 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 9 գ · 81 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 5 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 33 գ · 10 կկալ
• Կանաչ լոբի 25 գ · 8 կկալ
• Պահածոյացված կտրատած լոլիկ 67 գ · 13 կկալ
• Հավի արգանակ 125 գ · 19 կկալ
• Զաֆրոնի թելիկներ 0 գ · 0 կկալ
• Ապխտած պապրիկա 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կտորներն համեմեք աղով և պղպեղով, այնուհետև պաելյայի թավայի մեջ ձիթապտղի յուղով միջին բարձր կրակի վրա տապակեք, մինչև բոլոր կողմերից ոսկեգույն դառնան։ Հեռացրեք հավը և մի կողմ դրեք։
2. Ավելացնել կտրատած սոխն ու բուլղարական պղպեղը թավայի մեջ, տապակել մինչև փափկի, մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացնել մանրացրած սխտորը, կանաչ լոբին և ապխտած պապրիկան՝ եփել ևս մեկ րոպե, մինչև բուրավետ դառնա։
3. Ավելացնել կտրատած լոլիկները և եփել 5 րոպե՝ թույլ տալով համերին միախառնվել և հեղուկին մի փոքր նվազել։ Ավելացնել բրինձը և խառնել՝ բոլոր հատիկները լոլիկի խառնուրդով և յուղով պատելու համար։
4. Հավը նորից դրեք թավայի մեջ՝ այն տեղադրելով բրնձի և բանջարեղենի մեջ։ Զաֆրոնի թելիկները լուծեք տաք հավի արգանակի մեջ, այնուհետև արգանակը հավասարաչափ լցրեք բրնձի վրա։
5. Եռացնել, ապա բրինձը հավասարաչափ տարածել և այդ պահից սկսած խառնելուց խուսափել։ Եփել միջին-ցածր կրակի վրա մոտ 15-20 րոպե, կամ մինչև հեղուկի մեծ մասը ներծծվի և բրինձը լինի ալ դենտե։
6. Ցանկության դեպքում վերջին 5 րոպեի ընթացքում մի փոքր բարձրացրեք կրակը՝ «սոկարատ» (խրթխրթան ներքևի շերտ) ստեղծելու համար՝ լսելով ճռճռոցի ձայնը։ Հեռացրեք կրակից, ծածկեք փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և թողեք 5-10 րոպե հանգստանա մատուցելուց առաջ։