Հավի պիկատա

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս 150 գ · 165 կկալ
• Ալյուր 15 գ · 54 կկալ
• Անալի կարագ 15 գ · 108 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 44 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 20 գ · 4 կկալ
• Կապարս (ջրազրկված) 10 գ · 2 կկալ
• Հավի արգանակ 100 գ · 10 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (մանրացված) 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կրծքամիսը հարթեցրեք մինչև 0,5 սմ հաստություն; առատորեն համեմեք աղով և պղպեղով։
2. Յուրաքանչյուր հավի կոտլետ թաթախեք ալյուրի մեջ՝ թափահարելով ավելցուկը։
3. Մեծ թավայի մեջ միջինից բարձր կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և 1 ճաշի գդալ կարագը։ Տապակեք հավը յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը և լրիվ եփվելը։
4. Հավը հանեք թավայից և մի կողմ դրեք։ Թավայի մեջ ավելացրեք հավի արգանակ, կիտրոնի հյութ և կապարս՝ քերելով հատակից բոլոր կարմրած կտորները։
5. Սոուսը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 2-3 րոպե, մինչև այն մի փոքր խտանա։ Ավելացրեք մնացած 1 ճաշի գդալ կարագը՝ մինչև այն հալվի և էմուլգացվի։
6. Հավը նորից դրեք թավայի մեջ՝ վրան լցնելով սոուսը։ Զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոսով և մատուցեք անմիջապես։