Հավի ռենդանգ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր, առանց ոսկորի, առանց մաշկի 166 գ · 274 կկալ
• Ամբողջական յուղայնությամբ կոկոսի կաթ 133 գ · 306 կկալ
• Շալոտ սոխ 25 գ · 18 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 5 գ · 7 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ 5 գ · 4 կկալ
• Թարմ գալանգալ 5 գ · 4 կկալ
• Լեմոնգրասի ցողուններ (սպիտակ մասը) 8 գ · 8 կկալ
• Չորացրած կարմիր չիլի պղպեղ, թրջած 5 գ · 16 կկալ
• Քենդլնաթս, թրջած 2 գ · 13 կկալ
• Թարմ կուրկումա 2 գ · 7 կկալ
• Եփելու յուղ 8 գ · 72 կկալ
• Քերիսիկ (տապակած կոկոսի մածուկ) 8 գ · 53 կկալ
• Կաֆիր լայմի տերևներ 1 գ · 0 կկալ
• Թամարինդի մածուկ 3 գ · 7 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախ պատրաստեք համեմունքային մածուկը՝ բլենդերով խառնեք շալոտը, սխտորը, կոճապղպեղը, գալանգալը, լեմոնգրասի սպիտակ մասը, թրջած չիլիները, քենդլնաթսը և թարմ կուրկուման մի քիչ ջրով մինչև հարթ զանգված ստացվի։
2. Միջին կրակով մեծ կաթսայի կամ վոկի մեջ տաքացրեք յուղը։ Տապակեք պատրաստի համեմունքային մածուկը մինչև այն շատ անուշահոտ դառնա և յուղը սկսի առանձնանալ, ինչը սովորաբար տևում է մոտ 10-15 րոպե։
3. Ավելացրեք հավի կտորները կաթսայի մեջ և լավ խառնեք, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ պատվեն համեմունքային մածուկով։ Եփեք մինչև հավի բոլոր կողմերը թեթևակի կարմրեն։
4. Լցրեք ամբողջական յուղայնությամբ կոկոսի կաթը, ավելացրեք կաֆիր լայմի տերևները, թամարինդի մածուկը, աղը և արմավենու շաքարը։ Խառնեք՝ բոլոր բաղադրիչները լավ միախառնելու համար։
5. Խառնուրդը հասցրեք մեղմ եռման, ապա կրակը նվազեցրեք մինչև ցածր։ Եփեք բաց կափարիչով, պարբերաբար խառնելով՝ այրվելը կանխելու համար, մինչև սոուսը զգալիորեն խտանա և հավը փափկի, ինչը տևում է մոտ 1,5-2 ժամ։
6. Ի վերջո, ավելացրեք քերիսիկը (տապակած կոկոսի մածուկը) և շարունակեք եփել՝ ավելի հաճախ խառնելով, մինչև սոուսն ավելի կրճատվի, շատ խիտ, գրեթե չոր դառնա և գույնը խորանա։ Այս վերջին փուլը տևում է ևս 30-60 րոպե՝ ապահովելով, որ յուղը առանձնանա և պատի հավին։