Հավի Ռեզալա

🛒 Բաղադրիչներ

• Առանց ոսկոր հավի ազդրեր 800 գ · 1360 կկալ
• Բնական յոգուրտ (ամբողջական յուղայնությամբ) 200 գ · 120 կկալ
• Սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Ծնեբի մածուկ 30 գ · 24 կկալ
• Սխտորի մածուկ 30 գ · 44 կկալ
• Քեշյու մածուկ 40 գ · 224 կկալ
• Կակաչի սերմերի մածուկ 20 գ · 104 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 20 գ · 8 կկալ
• Հալած յուղ կամ բուսական յուղ 60 գ · 540 կկալ
• Ամբողջական համեմունքներ (կարդամոն, դարչին, մեխակ, դափնու տերեւ) 5 գ · 5 կկալ
• Սպիտակ պղպեղի փոշի 2 գ · 4 կկալ
• Կումինի փոշի 3 գ · 7 կկալ
• Գարամ Մասալա 3 գ · 7 կկալ
• Քեվրա ջուր կամ վարդի ջուր 5 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կտորները մարինացրեք բնական յոգուրտով, կոճապղպեղ-սխտորի մածուկի կեսով, կանաչ չիլիի մածուկի կեսով և մի պտղունց աղով առնվազն 30 րոպե, կամ ավելի լավ է՝ ամբողջ գիշեր սառնարանում։
2. Տաքացրեք հալած յուղը կամ բուսական յուղը հաստ հատակով թավայի մեջ։ Ավելացրեք ամբողջական համեմունքները և թողեք մի քանի վայրկյան եփվեն։
3. Ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և տապակեք մինչև թափանցիկ և բաց ոսկեգույն դառնա. մի մգացրեք այն շատ։
4. Ավելացրեք մնացած կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը և կանաչ չիլիի մածուկը և տապակեք ևս 2-3 րոպե, մինչև հում հոտը անհետանա։
5. Ավելացրեք մարինացված հավը և եփեք բարձր կրակի վրա 5-7 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև հավը փոխի գույնը և մի փոքր հյութ արձակի։
6. Ցածրացրեք կրակը և ավելացրեք քեշյուի մածուկը և կակաչի սերմերի մածուկը։ Եփեք 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չկպչի։
7. Ավելացրեք սպիտակ պղպեղի փոշի, կումինի փոշի և մի փոքր շաքարավազ, ինչպես նաև մոտ 1 բաժակ տաք ջուր՝ ցանկալի սոուսի խտությունը ստանալու համար։ Ծածկեք և շոգեխաշեք 15-20 րոպե, մինչև հավը փափկի։
8. Ավելացրեք գարամ մասալա և քեվրա ջուր (կամ վարդի ջուր)։ Եփեք ևս 2-3 րոպե, ապա անջատեք կրակը։
9. Զարդարեք նուշի շերտերով կամ թարմ կանաչ չիլիով, եթե ցանկանում եք։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ նանի, պարատայի կամ շոգեխաշած բրնձի հետ։