Հավի Սալտիմբոկկա

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս 150 գ · 248 կկալ
• Պրոշուտո 20 գ · 54 կկալ
• Թարմ եղեսպակի տերևներ 2 գ · 0 կկալ
• Բազմաֆունկցիոնալ ալյուր 10 գ · 36 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 14 գ · 124 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 30 գ · 25 կկալ
• Հավի արգանակ 60 գ · 6 կկալ
• Անաղ կարագ 15 գ · 108 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կրծքամիսը թակեք մոտ 0,5 սմ հաստությամբ, ապա թեթևակի համեմեք աղով և պղպեղով երկու կողմից։
2. Յուրաքանչյուր հավի կտորի վրա դրեք 1-2 եղեսպակի տերև և մեկ շերտ պրոշուտո՝ անհրաժեշտության դեպքում ամրացնելով ատամի փայտիկներով։
3. Հավի կտորները թեթևակի ալյուրի մեջ թաթախեք՝ թափահարելով ավելցուկը։
4. Մեծ թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջինից բարձր կրակի վրա։ Հավը պրոշուտոյի կողմով դրեք ներքև և եփեք 3-4 րոպե, մինչև ոսկեգույն և փխրուն դառնա։
5. Շրջեք հավը և եփեք ևս 3-4 րոպե, մինչև լիովին եփվի։ Հավը հանեք թավայից և մի կողմ դրեք։
6. Թավայի մեջ ավելացրեք չոր սպիտակ գինի և քերեք հատակին կպած բոլոր կարմրած կտորները։ Թողեք եփվի 1 րոպե։
7. Ավելացրեք հավի արգանակ և կարագ, եփեք, մինչև սոուսը թեթևակի խտանա՝ մոտ 2-3 րոպե։
8. Վերադարձրեք հավը թավայի մեջ՝ պատելով այն սոուսով։ Մատուցեք անմիջապես՝ ցանկության դեպքում զարդարելով թարմ եղեսպակի լրացուցիչ տերևներով։