Հավի Վեզուվիո

🛒 Բաղադրիչներ

• Ոսկորով, մաշկով հավի ազդր 180 գ · 340 կկալ
• Կարտոֆիլ 150 գ · 115 կկալ
• Սառեցված ոլոռ 40 գ · 30 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 20 գ · 180 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 60 գ · 50 կկալ
• Հավի արգանակ 60 գ · 5 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 6 գ · 9 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 1 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղ 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ջեռոցը նախապես տաքացրեք մինչև 200°C (400°F)։ Հավի կտորներն առատորեն համեմեք աղով, պղպեղով և չորացրած օրեգանոյով։
2. Մեծ ջեռոցակայուն թավայի կամ տապակի մեջ միջինից բարձր կրակով տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Հավի կտորները մաշկով ներքև տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնան, ապա շրջեք և տապակեք մյուս կողմը։
3. Հավը հանեք թավայից և մի կողմ դրեք։ Թավայի մեջ ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած կարտոֆիլը և մանրացված սխտորը՝ եփելով մինչև կարտոֆիլը թեթևակի կարմրի՝ մոտ 8-10 րոպե։
4. Թավան դեգլազացրեք սպիտակ գինով՝ քերելով հատակից բոլոր կարմրած կտորները։ Ավելացրեք հավի արգանակը և թողեք եփվի։
5. Հավը նորից դրեք թավայի մեջ՝ կարտոֆիլի միջև։ Թավան տեղափոխեք նախապես տաքացված ջեռոց և թխեք 35-40 րոպե, կամ մինչև հավը լիովին եփվի, իսկ կարտոֆիլը՝ փափկի։
6. Խառնեք սառեցված ոլոռը եփելու վերջին 5-10 րոպեներին։ Մատուցեք անմիջապես՝ ցանկության դեպքում զարդարված թարմ մաղադանոսով։