Հավի Վինդալու

🛒 Բաղադրիչներ

• Անոսկոր, անմաշկ հավի ազդրեր 125 գ · 206 կկալ
• Սպիտակ քացախ 15 գ · 3 կկալ
• Բուսական յուղ 7 գ · 63 կկալ
• Սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Մանրացված լոլիկ (պահածոյացված) 50 գ · 10 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 10 գ · 15 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ 8 գ · 6 կկալ
• Չորացրած կարմիր չիլի 3 գ · 8 կկալ
• Քիմիոնի սերմեր 2 գ · 7 կկալ
• Կորիանդրի սերմեր 4 գ · 11 կկալ
• Սև պղպեղի հատիկներ 1 գ · 1 կկալ
• Մեխակ 0 գ · 1 կկալ
• Կանաչ կարդամոնի պատիճներ 0 գ · 1 կկալ
• Դարչինի ձողիկ 1 գ · 1 կկալ
• Մանանեխի սերմեր 1 գ · 4 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Ջուր կամ հավի արգանակ 60 գ · 0 կկալ
• Թարմ համեմ (կինզա) 3 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մարինացրեք հավը: Հավը կտրատեք կծելու չափի կտորների և միացրեք 2 ճաշի գդալ սպիտակ քացախի, մի պտղունց աղի և մի պտղունց քրքումի փոշու հետ ամանի մեջ. թողեք 30 րոպե կամ ավելի լավ է՝ մեկ գիշեր սառնարանում։
2. Պատրաստեք վինդալու մածուկը: Չոր թավայի մեջ մեղմորեն բովեք չորացրած կարմիր չիլիները, քիմիոնի սերմերը, կորիանդրի սերմերը, սև պղպեղի հատիկները, մեխակը, կանաչ կարդամոնի պատիճները, դարչինի ձողիկը և մանանեխի սերմերը, մինչև բույրը բարձրանա։
3. Աղացեք բոված համեմունքները թարմ սխտորի, կոճապղպեղի, մնացած սպիտակ քացախի և մի քիչ ջրի հետ՝ ստանալով հարթ, թանձր մածուկ։
4. Ծանր հատակով կաթսայի կամ հոլանդական ջեռոցի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք բուսական յուղը։ Ավելացրեք մանրացված սոխը և տապակեք մինչև փափկի ու ոսկեգույն դառնա՝ մոտ 8-10 րոպե։
5. Խառնեք պատրաստի վինդալու մածուկը և եփեք 5-7 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև յուղը առանձնանա մածուկից։
6. Ավելացրեք մարինացված հավը կաթսայի մեջ և տապակեք բոլոր կողմերից մոտ 5 րոպե՝ ապահովելով, որ այն լավ ծածկված լինի մածուկով։
7. Լցրեք մանրացված լոլիկը և ջուրը (կամ հավի արգանակը), լավ խառնեք և եփեք։ Կրակը նվազեցրեք մինչև ցածր, ծածկեք և եփեք 25-30 րոպե, կամ մինչև հավը փափկի և ամբողջությամբ եփվի։
8. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում համի հավասարակշռությունը կարգավորեք՝ ավելացնելով լրացուցիչ աղ և մի պտղունց շաքարավազ։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ համեմով։