Հավ քացախով (Պուլե օ Վինեգր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի կտորներ (աճուկներ և ոտքեր) 300 գ · 576 կկալ
• Ապխտած բեկոնի լարդոններ 38 գ · 188 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 8 կկալ
• Պահածոյացված մանրացված լոլիկներ 100 գ · 25 կկալ
• Կարմիր գինու քացախ 38 գ · 8 կկալ
• Հավի արգանակ 75 գ · 8 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 7 գ · 63 կկալ
• Թարմ ուրցի ճյուղ 1 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ, հաստատակ կաթսայում կամ թուջե ամանում միջին կրակի վրա տապակել լարդոնները մինչև խրթխրթան դառնալը; հանել անցքավոր գդալով և մի կողմ դնել՝ պահպանելով հալված ճարպը։
2. Ավելացրեք ձիթապտղի յուղ կաթսայի մեջ անհրաժեշտության դեպքում, ապա կարմրացրեք հավի կտորները բոլոր կողմերից մինչև ոսկեգույն դառնալը, անհրաժեշտության դեպքում՝ բաժիններով; հանեք հավը և մի կողմ դրեք։
3. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և մանրացված սխտորը կաթսայի մեջ, տապակել մինչև փափկելը և բույրի հայտնվելը, մոտ 5-7 րոպե։
4. Լցնել կարմիր գինու քացախը և հասցնել եռման, քերելով կաթսայի հատակից բոլոր կարմրած կտորները; եփել 2-3 րոպե մինչև թեթևակի խտանալը։
5. Ավելացնել մանրացված լոլիկները, հավի արգանակը, թարմ ուրցը և դափնու տերևը։ Հավի կտորները հետ դնել կաթսայի մեջ։
6. Հասցնել մեղմ եռման, ապա ծածկել և եփել 40-45 րոպե, կամ մինչև հավը փափկի և լիովին եփվի։
7. Հեռացնել դափնու տերևը և ուրցի ճյուղը։ Ավելացնել պահածոյացված խրթխրթան լարդոնները և մատուցել տաք վիճակում, ցանկալի է կարտոֆիլի կամ խրթխրթան հացի հետ։