Չիլես Ռելենոս

🛒 Բաղադրիչներ

• Պոբլանո պղպեղ 100 գ · 30 կկալ
• Օախակա պանիր 50 գ · 160 կկալ
• Ձու 75 գ · 116 կկալ
• Բոլոր նպատակների ալյուր 10 գ · 36 կկալ
• Բուսական յուղ 30 գ · 270 կկալ
• Պահածոյացված մանրացրած լոլիկ 70 գ · 15 կկալ
• Սոխ 15 գ · 6 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Թխել պոբլանո պղպեղները բաց կրակի վրա, ջեռոցում կամ տաք թավայի վրա, մինչև կեղևը լիովին այրվի և փքվի։
2. Տապակած պղպեղները դրեք պլաստիկ տոպրակի կամ ծածկված ամանի մեջ 10-15 րոպե շոգեխաշելու համար, այնուհետև զգուշորեն մաքրեք կեղևը, հեռացրեք սերմերն ու երակները՝ մի կողմից կտրվածք անելով։
3. Զգուշորեն լցոնեք յուրաքանչյուր պատրաստված պոբլանո պղպեղ առատ քանակությամբ Օախակա պանրով՝ ապահովելով, որ այն մնա ներսում։
4. Թեթևակի ալյուրով պատեք լցոնած պոբլանո պղպեղները՝ հավասարապես ծածկելով դրանք։
5. Ձվի դեղնուցները առանձնացրեք սպիտակուցներից; սպիտակուցները մաքուր ամանի մեջ հարեք մինչև ամուր պիկեր ստանաք, այնուհետև զգուշորեն խառնեք դեղնուցները մինչև միատարր դառնա։
6. Բուսական յուղը խորը թավայի կամ կաթսայի մեջ միջինից բարձր կրակի վրա տաքացրեք մինչև փայլելը։ Զգուշորեն թաթախեք յուրաքանչյուր ալյուրապատ պղպեղ ձվի խմորի մեջ՝ ապահովելով, որ այն ամբողջությամբ պատվի։
7. Զգուշորեն տեղադրեք խմորի մեջ թաթախված պղպեղները տաք յուղի մեջ և տապակեք յուրաքանչյուր կողմից 3-5 րոպե, կամ մինչև ոսկեգույն շագանակագույն և փքուն դառնա։
8. Հեռացրեք տապակած չիլիները և ավելորդ յուղը քամեք թղթե սրբիչների վրա։
9. Սոուսի համար մանրացված սոխը և աղացած սխտորը մի քիչ յուղով տապակեք փոքր թավայի մեջ մինչև բուրավետ ու փափուկ դառնալը։
10. Ավելացրեք պահածոյացված մանրացրած լոլիկները թավայի մեջ և եփեք 5-7 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, որպեսզի պարզ լոլիկի սոուս ստացվի։
11. Մատուցեք Chiles Rellenos-ը տաք վիճակում՝ վրան լցնելով թարմ պատրաստված լոլիկի սոուսը։