Չիլես Ռելլենոս դե Կեսո (պանրով լցոնված պղպեղներ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Պոբլանո պղպեղ 100 գ · 30 կկալ
• Օախակա պանիր 80 գ · 250 կկալ
• Հավի ձու 50 գ · 70 կկալ
• Ալյուր 10 գ · 36 կկալ
• Բուսական յուղ տապակելու համար 30 գ · 270 կկալ
• Լոլիկի սոուս (մեղմ) 50 գ · 15 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Տապակեք պոբլանո պղպեղները բաց կրակի վրա, գրիլի տակ կամ տաք թավայի վրա, մինչև կեղևը չորանա և բշտիկվի; անմիջապես տեղադրեք դրանք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ 10-15 րոպե շոգեխաշելու համար։
2. Սառչելուց հետո զգուշությամբ մաքրեք պղպեղների կեղևը, մի կողմից կտրվածք արեք, հեռացրեք սերմերն ու երակները՝ զգույշ լինելով, որ պղպեղը մնա ամբողջական։
3. Յուրաքանչյուր պոբլանո պղպեղ առատորեն լցոնեք Օախակա կամ Մոնտերեյ Ջեք պանրով։
4. Թեթևակի ցանեք լցոնված պղպեղները ալյուրով՝ ապահովելով, որ դրանք հավասարաչափ ծածկվեն։
5. Մեծ ամանի մեջ առանձնացրեք ձվի սպիտակուցները և հարեք մինչև ամուր պիկեր առաջանան. այնուհետև նրբորեն խառնեք ձվի դեղնուցները և մեկ ճաշի գդալ ալյուր՝ թեթև խմոր ստանալու համար։
6. Խորը թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը մինչև մոտ 175°C (350°F)։ Զգուշությամբ թաթախեք յուրաքանչյուր ալյուրապատ, լցոնված պղպեղ ձվի խմորի մեջ՝ համոզվելով, որ այն ամբողջությամբ պատված է։
7. Տապակեք պղպեղները յուրաքանչյուր կողմից 2-4 րոպե, կամ մինչև խմորը ոսկեգույն շագանակագույն և փխրուն դառնա։ Հեռացրեք ավելորդ յուղը անձեռոցիկների վրա։
8. Մատուցեք անմիջապես՝ կողքին մեղմ լոլիկի սոուսով։