Չոլե Չավալ (Սիսեռի կարրի բրնձով)

🛒 Բաղադրիչներ

• Չորացրած սիսեռ 135 գ · 148 կկալ
• Բասմատի բրինձ 180 գ · 208 կկալ
• Սոխ 60 գ · 24 կկալ
• Լոլիկ 120 գ · 22 կկալ
• Սխտոր-կոճապղպեղի մածուկ 6 գ · 7 կկալ
• Կանաչ չիլի 3 գ · 1 կկալ
• Չոլե մասալա փոշի 6 գ · 16 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Համեմի փոշի 3 գ · 8 կկալ
• Կումինի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Կարմիր չիլիի փոշի 1 գ · 4 կկալ
• Ամչուր (չոր մանգոյի փոշի) 1 գ · 3 կկալ
• Բուսական յուղ 12 գ · 106 կկալ
• Թարմ համեմ 3 գ · 1 կկալ
• Ջուր (Չոլե սոուսի համար) 45 գ · 0 կկալ
• Բուսական յուղ/Կարագ (բրնձի համար) 3 գ · 26 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չոր սիսեռը թրջեք գիշերը: Հաջորդ օրը քամեք, լվացեք սիսեռը, ապա եփեք թարմ ջրում մինչև փափկի. պահպանեք եփած ջրի մի մասը։
2. Չոլեի համար՝ թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ապա տապակեք կտրատած սոխը մինչև ոսկեգույն դառնա։
3. Ավելացրեք սխտոր-կոճապղպեղի մածուկը և կանաչ չիլին, եփեք ևս մեկ րոպե մինչև անուշ բույր ստանալը։ Ավելացրեք կտրատած լոլիկները և եփեք, մինչև դրանք փափկեն և յուղը առանձնանա։
4. Ավելացրեք չոլե մասալա, քրքում, համեմ, կումին, կարմիր չիլի և ամչուր փոշիները՝ եփելով մեկ րոպե մինչև անուշ բույր ստանալը։ Ավելացրեք եփած սիսեռը, պահպանված եփած ջուրը և թարմ ջուրը. հասցրեք եռման։
5. Աղով համեմեք, ապա կրակը նվազեցրեք և շոգեխաշեք չոլեն 15-20 րոպե՝ թույլ տալով համերին միախառնվել և սոուսին թանձրանալ։ Սիսեռի մի մասը թեթևակի տրորեք ավելի քրեմային հյուսվածք ստանալու համար։
6. Բրնձի համար՝ լվացեք բասմատի բրինձը մինչև ջուրը պարզ դառնա։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղ կամ կարագ, ավելացրեք բրինձը և մեկ րոպե տապակեք։
7. Բրնձին ավելացրեք ջուր և աղ, եռացրեք, ապա ծածկեք և կրակը նվազեցրեք։ Եփեք 10-12 րոպե, մինչև ջուրը ներծծվի և բրինձը փխրուն դառնա. թողեք 5 րոպե։
8. Զարդարեք չոլեն թարմ համեմով։ Մատուցեք տաք չոլե կարրին փխրուն բասմատի բրնձի հետ։