Չունգմու Քիմփափ

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած կարճ հատիկավոր բրինձ 130 գ · 169 կկալ
• Չորացրած ծովային ջրիմուռի թերթիկ (Գիմ) 4 գ · 12 կկալ
• Քունջութի յուղ (բրնձի համար) 4 գ · 35 կկալ
• Կորեական բողկ (Մու) 90 գ · 14 կկալ
• Գոչուգարու (կորեական չիլիի փաթիլներ) 3 գ · 10 կկալ
• Սխտոր 8 գ · 13 կկալ
• Կանաչ սոխ 12 գ · 3 կկալ
• Ձկան սոուս 4 գ · 2 կկալ
• Սպիտակ քացախ 4 գ · 1 կկալ
• Քունջութի յուղ (հավելյալ ուտեստների համար) 3 գ · 26 կկալ
• Քունջութի սերմեր 1 գ · 5 կկալ
• Կաղամար (մաքրված) 60 գ · 51 կկալ
• Սոխ 15 գ · 6 կկալ
• Գոչուջանգ (կորեական չիլիի մածուկ) 12 գ · 28 կկալ
• Սոյայի սոուս 4 գ · 2 կկալ
• Իմբիր 1 գ · 1 կկալ
• Բուսական յուղ 4 գ · 35 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել քիմփափը. Եփած կարճ հատիկավոր բրինձը համեմել մի պտղունց աղով և 4 գ քունջութի յուղով, ապա լավ խառնել: Բրինձը բաժանել փոքր չափաբաժինների և յուրաքանչյուրը գլորել փոքր, մատի չափով գլանաձև։
2. Յուրաքանչյուր բրնձի գլանաձևը ամուր փաթաթել չորացրած ծովային ջրիմուռի շերտով՝ համոզվելով, որ կարը ներքևում է։ Պատրաստի քիմփափը քսել մի փոքր քունջութի յուղով՝ փայլի և համի համար։
3. Պատրաստել բողկի աղցանը (Մուսենչե). Կորեական բողկը կտրատել բարակ ձողերով։ Մի ամանի մեջ բողկը խառնել 2 գ գոչուգարուի, 4 գ մանրացրած սխտորի, 8 գ կտրատած կանաչ սոխի, 4 գ ձկան սոուսի, 4 գ սպիտակ քացախի, 2 գ քունջութի յուղի և 1 գ քունջութի սերմերի հետ։ Լավ խառնել և թողնել մարինացվի առնվազն 10 րոպե։
4. Պատրաստել կծու տապակած կաղամար (Օջինգո Բոկկըմ). Մաքրված կաղամարը կտրել միջին չափի կտորների։ Տաք թավայի մեջ 4 գ բուսական յուղով տապակել 15 գ կտրատած սոխը, 4 գ մանրացրած սխտորը և 1 գ մանրացրած իմբիրը մինչև անուշ բույր առաջանա։
5. Կաղամարը ավելացնել թավայի մեջ և եփել 1-2 րոպե, մինչև սկսի ոլորվել: Ավելացնել 12 գ գոչուջանգ, 1 գ գոչուգարու, 4 գ սոյայի սոուս և 1 գ քունջութի յուղ։ Եփել ևս 2-3 րոպե, մինչև կաղամարը փափկի և ծածկվի սոուսով։
6. Մատուցել Չունգմու Քիմփափը. Սովորական քիմփափի գլանափաթեթները դասավորել ափսեի վրա՝ կծու բողկի աղցանի և տապակած կաղամարի հետ մեկտեղ։ Այս ուտեստը նախատեսված է քիմփափի կտորը բողկի և կաղամարի հետ միասին ուտելու համար։